茄子肉酱干拌面的做法

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茄子肉酱干拌面的做法

　　面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，下面小编来给大家介绍茄子肉酱干拌面的做法，大家快来试一试吧!

　　材料

　　面条500g、长茄子1根、猪肉50g、油适量、盐适量、黄豆酱20g、烤肉酱15g、料酒15ml、酱油10ml、白糖2g、葱姜适量、黄瓜1根。

　　制作步骤

　　1、茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱姜切碎;

　　2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入切好的茄子翻炒;

　　3、炒至茄子变软拨在一边，加入黄豆酱，加入烤肉酱，翻炒出香味;

　　4、加入肉丁翻炒，淋入料酒出香;

　　5、然后和茄子一起混合翻炒;

　　6、加入清水和酱油，加入白糖;

　　7、大火煮开，小火熬至;

　　8、肉已熟汤汁半干，淋入少许水淀粉;

　　9、酱汁浓稠关火，黄瓜洗净切丝备用;

　　10、锅中水烧开，面条煮熟过凉;

　　11、面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。

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　　面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

　　南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉;而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

　　北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

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