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杂粮馒头的做法
杂粮馒头因为有一种或多种粗粮研磨成粉一起制作而成,因此含有的营养物质也比较丰富,是不少妈妈常给宝宝的制作的食物之一哦!那么杂粮馒头的做法有哪些呢?大家不妨跟着小编一起来学习一下,在杂粮馒头的做法基础上添加更多自己的创新,更能引起宝宝的兴趣。
虽然杂粮馒头的样子不怎么好看,甚至有点丑丑的,但是杂粮馒头相对于普通馒头来说更加健康,更加营养!
杂粮馒头的做法
材料:面粉600克,花生杂粮米浆300克,干酵母6克
做法:
1、干酵母加入少量清水化开,在夏天的话可以用凉水,而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟;
2、将酵母水加入面粉中;
3、再分次加入杂粮米浆,一边加一边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块状;
4、用手揉成均匀的面团,但这时不用大力揉搓,基本成团即可;
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右,再用手将面团揉匀;
6、继续加盖醒面,这次需要的时间就比较长了,夏天需要1至2小时,冬天则要2至3小时,等面团发酵至原来体积的两倍大小,内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了,将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来,这个过程至少需要10到15分钟;
8、揉好的面团分成大小均匀的剂子,然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓,最后整形成馒头状;
9、在笼屉上抹一层薄油,避免粘连;
10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟,然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟,关火后先焖3分钟再打开锅盖,立即将馒头取出,放在竹帘或是烤架上晾凉。
【杂粮馒头做法小贴士】
馒头看似简单,但要做好了并不容易,有三个关键点:
1、在于面团要先后醒两次,上锅蒸之前还要再醒一会,这样蒸出来的馒头才能松软,而不是死面疙瘩;
2、揉面时一定要使劲充分揉搓,揉得越狠,蒸好的馒头才会表面光滑不起褶,内里也不会松散不成型;
3、最后一点也是最容易被忽略的,就是蒸的时候千万不要自始至终用大火,否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。关火后如果马上打开锅盖,馒头容易塌陷回缩,可焖的时间也不能过长。
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