灌汤小笼包的做法

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灌汤小笼包的做法

　　俗话说包子还是小笼的好，没有小笼包，大包子一个怎么吃得碗，小笼包可以一口一个，更适合小孩子，其他的更多就不说了，下面小编给大家介绍灌汤小笼包的做法，欢迎阅读!

灌汤小笼包的做法

　　主料：

　　肉皮冻肉皮500g 料酒30g 葱姜适量盐适量胡椒粉适量

　　辅料：

　　肉馅猪肉800g 料酒35g 盐5G 味精5g 细砂糖35g 老抽35 色拉油10g 葱姜水(葱10g、生姜20g)150g

　　1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿;

　　2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净;

　　3、后将皮上的毛拔干净;

　　4、另煮一锅水;

　　5、将洗好后猪皮放入;

　　6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫;

　　7、转入炖锅;

　　8、炖1小时左右，至肉皮软烂;

　　9、将煮好的肉皮捞出;

　　10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

　　11、打碎后的肉皮重新放锅里;

　　12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

　　13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止;

　　14、放入葱结，继续炖煮1小时;

　　15、将炖好的肉皮汁过滤;

　　16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。

　　17. 猪肉洗净;

　　18. 切成小块;

　　19. 随即剁成肉糜;

　　20. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻;

　　21. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打;

　　22. 过滤后得到葱姜汁;

　　23. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲;

　　24. 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀;

　　25. 放入色拉油，继续搅拌均匀;

　　26. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入;

　　27. 搅拌均匀即可;

　　28. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边;

　　29. 包入适量的肉馅;

　　30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口;

　　31. 包好的样子

　　32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;

　　33. 成品，看见鲜美的汤汁了

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