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小笼包的做法大全
小笼包是包子中的一种，是一种国民早餐，下面小编给大家介绍小笼包的做法大全，欢迎阅读!
小笼包的做法大全
葱香大肉小笼包
做法：
1.面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。
2.稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
3.开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
4.加入十三香粉。
5.加适量食盐。
6.加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。
7.揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。
8.分切成合适大小的剂子。
9.剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
10.取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来。
11.大拇指固定在摺子的一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的`小摺子来。
12.收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
13.如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
14.少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪!
糯米饭小笼包
做法：
1.糯米饭(可用普通米饭代替)
2.香菜、青瓜、火腿、葱、熟虾仁、红椒全部切小粒
3.调味料
4.糯米饭先加入调味料拌均匀，再加入所有配料
5.全材料抓成饭团(用糯米饭比较粘手，可装入保鲜袋再抓成饭团)
6.把饺子皮用面粉棍研薄一点，放上饭团
7.做成小笼包的形状
8.放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右
9.吃的时候，如吃小笼包一样，可蘸点任何你喜欢的酱料
极品鸡汁生煎包
做法：
将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
将鸡汁冻切成小丁。
猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
揉成光滑均匀的面团。
盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
包上肉馅，打褶，包成包子。
将包好的包子底部刷上水。
放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
最后开盖撒上葱花即可。
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。
蟹黄小笼包
做法：
1.将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3.将五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
5.加入蟹膏搅拌搅匀。
6.调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
7.蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3
8.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
9.擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
10.点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯摆放小笼内冷水上笼。
12.大火蒸10分钟即可。
蝉衣包子
做法：
准备材料
将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅
加适量盐搅拌均匀
将蝉衣腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅
嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上
放到蒸屉上蒸10分钟左右即可
装盘
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