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酸汤挂面的做法
酸汤挂面是男女老少都喜欢吃的一种挂面做法,最为简单的方法就是倒上油,然后把香醋倒进油锅里即可。这种做出来的汤汁有很香很酸的味道,若在冬天能喝上一碗酸甜挂面,那再好不过了。下面我们来了解一下常见的一种酸汤挂面的做法吧!
准备制作原料:
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
操作步骤:
1、各种菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。
3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花如桂花状,很漂亮。
4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。
5、坐锅开水,锅开后,下面,取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽,放点香菜,即可。
附:酸汤挂面的营养价值
酸汤挂面不仅常见常吃,且有一定的食疗功效,低的热量,同时它的营养价值也很丰富。因为挂面特别是手工挂面都没添加防腐剂等制品,是自然晾干,因此能将挂面所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质保存得很好。
根据《舌尖上的中国》节目组的测定数据每100克酸汤挂面的营养素含量为:热量348.00大卡,硫胺素 0.35毫克,磷 142毫克,锌 1.07毫克,蛋白质 8.5克,核黄素 0.1毫克,钾 161毫克,硒 0.4微克,脂肪 1.6克,烟酸 3.1毫克,钠 3.4毫克,铜 0.2毫克,碳水化合物 59.5克,维生素E 0.47毫克,镁 61毫克,锰 1.35毫克,膳食纤维 1.5克,钙 13毫克,铁 2.6毫克。
酸汤挂面的算和挂面都是开胃健胃的食品,也很容易吸收食物的营养元素,无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分都可以很好的吸收。例如蛋白质,我们都知道蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命,不仅如此氨基酸也是由蛋白质由基本单位组成。所以酸汤挂面的营养价值比较高,适合大多数人食用。
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