厨师面点 百分网手机站

酥皮点心的做法

时间:2017-12-21 10:05:32 厨师面点 我要投稿

关于酥皮点心的做法

  酥皮点心是很多人都喜欢吃得一种零食点心,酥皮点心会做的人不是太多,一般人都是在超市买的,那么大家想自己制作美味的酥皮点心吗?酥皮点心的做法大家知道吗?酥皮点心怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥皮点心的做法大全吧。

关于酥皮点心的做法

  倍受家人喜欢的中式酥皮点心

  材料

  中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g,低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g适量。

  做法

  1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

  2、将油皮、油酥各分成16等分。

  3、拿1个油皮擀开成圆形。

  4、包入1个油酥。

  5、捏紧。

  6、收口朝下放好。

  7、用擀面杖将油酥皮擀长。

  8、向下卷起来。

  9、依次做好,静置松弛20分钟。

  10、把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。

  11、再次擀开成长条。

  12、自上而下卷起来。

  13、从中间切开,分成两段。

  14、切面朝上压扁擀圆。

  15、翻面包入绿色豆沙馅。

  16、捏紧收口。

  17、依次做好,排入烤盘。

  18、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。

  小诀窍

  我这次一下子做了32个,两个烤盘的量,如果一次不想做这么多,可以减半哦,原料的量都减半就可以了。

  酥皮点心

  材料

  猪肉、盐、白糖各适量。

  做法

  1、用刀把表面的脏污刮掉,将肥膘部分取下切条。

  2、锅置火上倒入猪板油,中小火煎。

  3、锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。

  4、将筷子在板油上多扎些眼,可使板油被榨的充分,时间缩短。

  5、炼好的'猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖,摊温凉。

  中式酥皮点心--孔雀开屏酥

  材料

  中筋面粉100克,白糖10克,猪油40克,水40克,低筋面粉70克,猪油38克,紫薯馅适量,蛋黄液。

  做法

  1、材料称好,备用。

  2、先做油皮,室温软化的猪油,加糖和面粉,用手搓成玉米面状,慢慢加入适量的温水,搅拌均匀。切记水不能一次加入~

  3、揉水油皮,直至可以拉出薄膜,这样擀面时油酥不会漏出,揉好,用保鲜膜包裹。

  4、接下来,做油酥,材料混合揉成面团,备用。

  5、松弛好的油皮均分4份,油酥分4份,揉成圆形。我嫌麻烦,没用电子称,大小差不多即可。

  6、取一份油皮小面团,按扁后,放上一份油酥小面团包成圆形,收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥,揉好盖上保鲜膜。

  7、取一份松弛好的面团,擀成牛舌状,由上而下卷起,将面团转90度,再次擀成牛舌状,由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~

  9、松弛好的面团,用手指在中间按下,将两头往中间推搓成圆形。

  10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮,包入紫薯馅。

  11、收口成圆形,收口朝下摆放。

  12、捏出孔雀的头和嘴巴,然后用刀切出若干道切口,然后向同方向扭转,整理好形状。

  13、排入烤盘,用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真,可以再做个孔雀羽冠,由于宝贝着急烤,没来及做。)

  14、表面刷蛋黄液,用锡纸盖住孔雀头,防止烤焦,然后放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟即可。

  小诀窍

  1、制作水油皮的温水,不要一次加入。

  2、水油皮一定要醒透,这样油酥不会漏出。

  3、擀面杖擀酥皮时,要尽量轻一点,酥皮容易破。

  4、没有黑芝麻,可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛,若想更逼真,可以做孔雀羽冠。

  5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

  中式酥皮豆沙点心

  材料

  红豆250克,绿豆250克,白砂糖40克,蜂蜜适量,低粉320克,水100克,黄油40克,色拉油60克。

  做法

  1.250G红豆和250G绿豆放入电压力锅内,加适量水,旋转至“豆/蹄筋”档。

  2.煮好后加入适量白砂糖和蜂蜜用勺子搅拌打出蓉,留些颗粒口感更好。

  3.器皿内铺入干净笼布,做好的豆沙放入,盖严静置。

  4.油皮和油酥刚好能揉成团状即可。醒发10分钟。

  5.醒好的油皮和油酥分别搓成成条,分成等量的10份。

  6.取一块油皮,擀平,包入油酥,封好口。

  7.静置醒发5分钟。

  8.用手掌将面团压平,用擀面杖擀成长条状。

  9.自下而上将它卷起。

  10.再次醒发5分钟。

  11.重复上述步骤。

  12.继续醒发5分钟。

  13.面皮擀圆,取适量豆沙馅包入。

  14.整形成饼状。

  15.取一枚鸡蛋,将蛋白和蛋黄分离。

  16.在小饼表面刷蛋黄液两次。烤箱200°C预热,烤25~30分钟即可。

  小诀窍

  简单好做的中式酥皮豆沙点心。

【关于酥皮点心的做法】相关文章:

1.西藏小吃奶渣点心的做法

2.糕点做法-油酥烧饼

3.糕点做法-彩虹慕斯

4.糕点做法-奶酥面包

5.糕点做法-樱花慕斯

6.糕点做法-韭菜鸡蛋小煎饼

7.糕点做法-鲜奶小面包的烘焙配方

8.糕点做法-桂花酒酿小圆子

9.中式面点:煎饼果子必备的炸脆的做法步骤