牛肉炒米线的做法

牛肉炒米线的做法

　　牛肉炒米线，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。以下是小编跟大家介绍牛肉炒米线的做法，欢迎大家阅读!

　　【材料】：牛里脊肉一小块、云南米线一包、胡萝卜、葱、姜、香菜。

　　【制作步骤】：

　　1. 真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。

　　2. 牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟。

　　3. 胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。

　　4. 锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。

　　5. 倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。

　　6. 关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

　　7. 煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。

　　8. 加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。

　　9. 锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。

　　10. 撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。

　　营养价值

　　1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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