美味健康的蒸馒头做法

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美味健康的蒸馒头做法

　　蒸馒头是一种汉族面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸馒头怎么做好吃呢?

美味健康的蒸馒头做法

　　做法一

　　1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)。

　　2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

　　3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

　　4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

　　5、蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

　　做法二

　　1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟;

　　2、5分钟后，和面，揉成团，成型

　　3、45分钟后，分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。

　　做法三

　　主料：低筋面粉、酵母粉、水、白砂糖、玉米油。

　　做法

　　1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大。

　　2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。

　　3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。

　　4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。

　　做法四

　　主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。

　　1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

　　2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

　　3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4、然后揉成初步的三光面团。

　　5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

　　6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。

　　7、然后面团又被揉成长条的。

　　8、继续重复，把面团换个头，开始揉。

　　9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

　　10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

　　11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

　　12、然后切成4份，并依次进行整行。

　　13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

　　14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

　　15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

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