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怎样做出美味的刀削面
刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。那么刀削面怎么吃呢?接下来就一起去看看吧。
绝味炒面
食材主料
刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。
步骤
1.材料有刀削面，青蒜，蒜头，土豆，火腿。
2.将土豆，火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状。
3.蒜头切片，尖椒切小块(此道菜也可不放尖椒的)。
4.锅里放油，把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。
5.爆香以后等到土豆金黄，火腿发焦，就可以加入2勺豆瓣酱(不爱吃辣的朋友可以放那种不是辣的豆瓣酱)。
6.放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水，大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以。
7.熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中。
8.刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了。
9.酱汁熬到粘稠状就可以了，(土豆含淀粉能使酱汁变得粘稠状，酱汁就能挂到面上了)。
10.放入尖椒翻炒两下。
11.把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去。
12.这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去 (为了最大程度的保留住蒜的清香，关火后才放蒜片和青蒜)。
13.把面和蒜翻均匀，味道独特的炒面就可以出锅了。
鸡汤刀削面
食材主料
刀削面1碗、香菜适量、小葱适量、清鸡高汤3支、橄榄油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量。
步骤
1.去超市买好现成的刀削面条。
2.锅里烧上水。
3.水开后，放入一碗份量的刀削面。
4.葱姜切碎。
5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
6.锅里放入橄榄油。
7.放入葱姜碎爆锅。
8.葱姜略变焦后，放入酱油。
9.放入适量刚才煮面的水。
10.水开后，放入煮好的刀削面条。
11.放入盐、放入五香粉、放入3支清鸡高汤。
12.关火，放入味精、切好适量香菜。
13.将煮好的面条盛出，洒上香菜即可食用。
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