红糖馒头的做法和配方

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红糖馒头的做法和配方

　　所谓的红糖馒头就是用红糖和面粉制作成的馒头，它与普通的白面馒头想比，味道更甜，有着红糖特有的味道。那么你知道红糖馒头的做法和配方吗？知道红糖馒头怎么做吗？今天我们就来为大家介绍一下红糖馒头的做法，一起来看看吧。

红糖馒头的做法和配方

　　红糖馒头做法一

　　材料

　　红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。

　　做法

　　1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

　　2.接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。

　　3.用筷子搅拌至没有水份。

　　4.再揉成团。

　　5.放在温暖处发酵至两倍大。

　　6.接着继续再揉均匀。

　　7.将面团擀成长薄片。

　　8.上面用刷子抹上清水(份量外)。

　　9.然后卷起。

　　10.切成小段。

　　11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

　　12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

　　红糖馒头做法二

　　材料

　　中粉270克，全麦粉30克，红糖80克，碱粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。

　　做法

　　1.中粉270克(低粉和高粉混合比例为180：90)。全麦粉30克，糖(越黑越好)80克+碱粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。

　　2.盖好放微波炉进行发酵。

　　3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。

　　4.如果做馒头要反复擀压。然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

　　5.等到明显涨大再开火。水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看你做的大小，大的时间长一些。我一般做的都不大。

　　6.红糖量可以多些，因为红糖甜度比白糖低.多加也不会很甜的。

　　小诀窍

　　这个因为当时要做糖三角.表皮没加太多的红糖.加了全麦粉。

　　红糖馒头做法三

　　材料

　　面粉300克，酵母粉5克，泡打粉3克，食油10ml,红糖50克，水140ml。

　　做法

　　1.将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、红糖和水混合。

　　2.将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。

　　3.饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟。

　　4.将面团分成八分,每份继续揉一遍，切成馒头胚,放到笼屉内饧发10分钟。

　　5.锅内放入适量的水煮开，将笼屉放上蒸15分钟即可。

　　红糖馒头做法四

　　用料

　　高筋面粉500克，红糖60克，酵母粉3克。

　　辅料

　　食油1汤匙，盐1克。

　　做法

　　1.碗里加入40度的热水，加入红糖溶化。

　　2.待红糖完全溶化后，加入酵母粉拌匀，静置10分钟。

　　3.面粉加入盆里。

　　4.加入红糖水搅拌至雪花状，然后揉到光滑的面团。

　　5.放入温暖的地方，进行发酵至两倍大。

　　6.取出彻底排气。

　　7.分成约40克重的均匀小面团，盖上保鲜纸松驰15分钟。

　　8.时间到，每个再揉搓约20下，然后再揉搓成光滑的面胚。

　　9.蒸屉扫油，把面胚放入。

　　10.待二次发酵后，上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

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