绍子面的制作方法

绍子面的制作方法

　　由于绍子面有很多种做法，所以大家可以根据自己的口味来决定选用何种绍子面做法。以下是小编给大家带来绍子面的做法，以供参阅。

　　绍子面的好吃做法

　　材料

　　阳春面 ㄧ斤,粗绞肉(超市) ㄧ盒,洋葱 ㄧ颗,番茄 四颗,板豆腐 半盒,木耳 八朵,香菇 六朵,榨菜(小颗) 半颗,虾米 30g,嫩姜 六片,大蒜 八瓣,辣椒 ㄧ支,香菜 两支,调味：豆瓣酱 两大匙,花椒粒 两大匙,酱油 两大匙,蠔油 ㄧ大匙,米酒 两大匙,白胡椒粉 ㄧ大匙,水 500cc,醃绞肉： //,酱油 适量,米酒 适量,太白 粉 适量,白胡椒粉 少许

　　做法

　　1、醃绞肉：肉和适量酱油米酒白胡椒粉太白 粉搅拌均匀醃制十分钟备用。

　　2、姜蒜切末备用。其余材料切丁备用。虾米洗净沥干备用。

　　3、热油锅(约五大匙)把花椒粒用小火炒香后沥掉渣。虾米姜蒜下锅炒香。下绞肉炒散后将洋葱木耳香菇榨菜放入ㄧ起炒。

　　4、接着下所有调味料炒香，最后再加入番茄，豆腐丁，水ㄧ起烧开。

　　5、转小火炖煮20分钟即可。

　　绍子面的制作方法

　　材料

　　猪肉末200克，宜宾芽菜半包，40克，郫县豆瓣2汤匙，植物油4汤匙，新鲜切面200克，豆苗100克，葱2根，酱油1汤匙，红油2汤匙，味精1/3茶匙，清水800毫升

　　做法

　　1.制作芽菜肉绍子：将郫县豆瓣剁碎。

　　2.炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成油温，加猪肉末炒散断生，加入郫县豆瓣炒翻均匀，并出香味，再加芽菜炒亮油，即可。

　　3.制作绍子面：将汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净待用。

　　4.将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。

　　5.待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5-6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，就可关火。

　　6.将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。

　　臊子面的简单做法

　　材料

　　猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量

　　做法

　　1.材料，都是超市买的，总共花了七八块钱吧

　　2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，(*^__^*)

　　3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。

　　4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

　　5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。

　　小诀窍

　　注意臊子汤一定要比平时做的汤咸一点，否则拌着面条吃会觉得太淡。

　　臊子面的家常做法

　　材料

　　鸡蛋拉面1袋，郫县豆瓣适量，鸡粉适量，排骨汤适量，花生米适量，菠菜适量，肉馅适量，盐适量，葱适量，食用油适量，胡椒粉适量，料酒适量

　　做法

　　1.猪肉洗净，剁碎;锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅;

　　2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味，倒入料酒，炒开后加入排骨汤料包，放入适量清水;

　　3.烧开后烧至3分钟左右，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子;

　　4.另支一锅将面条煮熟;

　　5.出锅前倒入菠菜;

　　6.将煮熟的面条，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，洒上花生米即可食用。

　　小诀窍

　　经验分享：

　　1、我不会擀面条所以在超市买的，自己擀的更好吃;

　　2、汤料也可以用清水，不过味道不如用排骨汤的好吃，这种面条里面就带着汤料面的;

　　3、猪肉最好是四分肥六分瘦，不过当然得根据自己喜好，不过最后放是为了不让它老，更鲜一些，也可以提前放但是得炖很长时间才好吃。

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