素菜包子的家常做法
素菜包子的做法 素菜包是上海小吃菜谱之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包的特色：皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。
麻油素菜包的做法：
【主料】小麦面粉400克
【辅料】酵母粉4克、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包
【调料】食盐适量、水200克、白砂糖5克、芝麻适量、芝麻油适量
步骤：
1.锅中水开后加少许盐和食用油，青菜入锅焯水，立即取出冲凉，这样可以保持青菜翠绿；
2.木耳用冷水泡发，青菜挤去多余水份，分别切成细碎；
3.香干切成小粒；
4.青菜、木耳和香干放入容器，加入适量芝麻油拌匀，加入盐和细砂糖调味，最后加入芝麻拌匀待用；
5.混合面团所有材料，用手揉光（或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团），盖上盖子室温放置20分钟，分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯；
6.包入菜馅，放上刷油的笼屉，盖上锅盖，室温醒15分钟后，锅中加入冷水开火，中大火蒸20分钟关火，不开盖焖3-5分钟后就可以取出食用。
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