生煎包的做法
生煎包可是我们早餐或是晚餐的必备食物，那么如果我们想要自己制作的话，到底怎么做才能做出好吃的生煎包呢?这些都不是什么大问题，只要你跟着小编的步伐就好了。
生煎包
面粉，猪肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。
做法
1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。
2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。
4.把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。
5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了!
上海生煎包的做法
1、750克面粉发酵,揉成光滑面团.
2、肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀
3、做成生煎包生坯,250克面团做20个
4、平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干
5、再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可
雪菜鲜肉生煎包
面团
1、中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌匀。
2、温水310克(大约1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。
3、玉米油1大匙。
馅料
4、瘦猪肉馅250克(extra lean ground pork)。
5、大香菇4朵，水泡软，洗净切小丁备用。
6、葱2根切碎，姜末1茶匙。
7、盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，生粉1大匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，金兰老抽1大匙，香油1大匙，白胡椒1/6茶匙，糖1.5茶匙，绍酒1大匙，水4大匙。
8、鱼泉牌真空包装即食雪菜小半包150克.
装饰、熟白芝麻1大匙，葱花1大匙。
1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个煎包。
生煎包做法
面团
将2料放入一杯中，搅拌均匀静置10分钟，然后倒入1料中，和成软面团，然后放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料
取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀，然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。包子：等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄10厘米直径的皮，加1.5大匙馅料打折包成包子。
将做好的包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟(时间长短根据气温不同调整，冬天可开灯保暖，看到包子长大50%就可以了。)。煎锅放1.5大匙橄榄油，将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟，小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上熟芝麻和少许葱花即可。
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