油泼面的做法步骤

油泼面的做法步骤

　　导语：作为一个西北人油泼面是必须要做的，下面是油泼面的家常做法，一起来学习下吧：

　　油泼面食材介绍

　　高筋面粉500g(面团)，清水260g(面团)，盐少许(调面用)，开水适量，豆芽适量，青菜适量，醋适量，酱油适量，辣椒粉少许，蒜蓉少许，葱花少许，花椒粉少许，植物油适量，味精少许，

　　1、所有的面团食材混合在一起，揉成面团松驰二十分钟(我厨师机揉面5、6分钟);

　　2、松弛结束后继续揉面5、6分钟，成光滑的面团;

　　3、取出面团搓成长条、分成12个小际子;

　　4、取一个盘子表面刷上一层油;

　　5、将每个小际子稍微压扁;

　　6、码在盘子上，面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜再次松驰一个小时;

　　7、趁着醒面时准备配菜和调料;青菜洗净切大段，豆芽洗净沥干水份备用，准备好大蒜、葱花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、盐和少许的味精备用;

　　8、醒面结速后，烧一锅开水，取一个小面团压扁，用筷子在中间压一下;

　　9、两手揪着面片的两头，一边扯一边在案板上摔打成长条状;

　　10、两手从中间压痕处撕开，放入开水锅中;

　　11、将面条煮至断生捞出;

　　12、盛在大碗里，接着青菜和豆芽放入开水锅中烫一下捞出;

　　13、摆放在面条上，再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;

　　14、起小锅倒入植物油，油热至冒烟，将油浇在调料上;

　　15、淋上适量的酱油、醋、盐和味精拌匀就可以吃了。

　　16、成品图。

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