陕西裤带扯面的做法

陕西裤带扯面的做法

　　这道陕西裤带扯面名字特别，吃起来很光滑、柔软、热火、有筋性，你也来一碗吧！

　　食材明细：面粉500克，西红柿1个，水200克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1个，后腿肉一块，豆腐一块，豆芽菜小把，青菜小把，细砂糖1勺，五香粉一小勺，盐、酱油、油泼辣子适量。

　　制作步骤

　　1、土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。

　　2、锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。

　　3、放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。

　　4、锅里到一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。

　　5、放入盐，五香粉。

　　6、倒入豆腐。

　　7、翻炒出锅备用。

　　8、倒入切好的西红柿。

　　9、加点水，炒制成西红柿酱。

　　10、倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。

　　11、收汤（不能收干），倒入酱油调味。

　　12、面粉，酵母倒入盆里，加水。

　　13、边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。

　　14、醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。

　　15、面团搓成条。

　　16、放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。

　　17、盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。

　　18、松弛好的面条擀成牛舌状。

　　19、用擀面杖在中间用力按压一下。

　　20、把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油，可以扯到半米多长。

　　21、然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。

　　22、扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。

　　23、锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜，这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。

　　小贴士

　　1、揉面一定要揉到三光，这个面偏硬，水不宜过多。

　　2、面团可以多刷油，扯面有油才好扯。

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