陕西裤带扯面的做法
这道陕西裤带扯面名字特别，吃起来很光滑、柔软、热火、有筋性，你也来一碗吧！
食材明细：面粉500克，西红柿1个，水200克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1个，后腿肉一块，豆腐一块，豆芽菜小把，青菜小把，细砂糖1勺，五香粉一小勺，盐、酱油、油泼辣子适量。
制作步骤
1、土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
2、锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
3、放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。
4、锅里到一点底油，放入切好的`土豆，胡萝卜丁翻炒。
5、放入盐，五香粉。
6、倒入豆腐。
7、翻炒出锅备用。
8、倒入切好的西红柿。
9、加点水，炒制成西红柿酱。
10、倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。
11、收汤（不能收干），倒入酱油调味。
12、面粉，酵母倒入盆里，加水。
13、边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
14、醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。
15、面团搓成条。
16、放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。
17、盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。
18、松弛好的面条擀成牛舌状。
19、用擀面杖在中间用力按压一下。
20、把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油，可以扯到半米多长。
21、然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。
22、扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。
23、锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜，这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。
小贴士
1、揉面一定要揉到三光，这个面偏硬，水不宜过多。
2、面团可以多刷油，扯面有油才好扯。
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