麻鸭面怎么做

麻鸭面怎么做

　　麻鸭面是河南滑县道口镇的地方特色美食，由麻鸭面创始人谷鹏先生首创。在滑县当地及豫北地区颇有声誉。下面，小编为大家分享麻鸭面的做法，快来学学吧!

　　麻鸭面的营养价值

　　麻鸭面具有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，有清热健脾之功效。

　　近年来鸭肉及鸭肉副产品深受消费者喜爱，其富含高蛋白、低胆固醇是养生食谱的绝佳良品，同时具备去燥降脂的功效，深受大众喜爱。

　　麻鸭面的做法

　　麻鸭面配料

　　高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油等。

　　优质面粉，缔造好面

　　(河南滑县，被誉为中原粮仓，中国唯一粮食生产标兵“十二连冠”获得者，国家级优质小麦种植与加工基地)滑县拥有北纬三十五度得天独厚的自然条件，合理的光照和温度成就了无与伦比的优质小麦，谷鹏麻鸭面精选高档面粉，拌入鸡蛋，兑入天然纯净水与独家秘料和制成团，其面劲道软滑，爽口而散发甘香。

　　精心熬制，成就好汤

　　谷鹏麻鸭面独家熬制高汤，选用鲜猪骨、鸭架鸡架与养生中草药一起文火熬制六小时，将肉中精华混入汤中，使汤味厚重而保持原香，汤鲜味美，韵味无穷而兼具养生。

　　安心食材，纯正味道

　　无论是肉类鲜蔬，还是油盐调味，始终坚持用心选好料的宗旨，在食材选择和加工中层层把关，保持食材的本味，让您的味蕾与食物碰撞出最华美的乐章。

　　麻鸭面做法步骤

　　1.准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。

　　2.高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。

　　3.面粉一定要高筋面粉，要不不劲道。

　　4.面条煮5分钟，中间加凉水二次。

　　5.捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。

　　麻鸭汤

　　用料

　　主料

　　麻鸭1只

　　冬瓜1块

　　调料

　　食盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　做法

　　1.麻鸭收拾干净后，剁小块入水焯过

　　2.冬瓜去壤洗净，带皮切两公分厚的块

　　3.将鸭块放入砂锅，入清水至砂锅2/3处，倒少许黄酒去腥，放入葱姜大火煮滚后转小火约五十分钟左右

　　4.待鸭肉能用筷子戳动时，投入冬瓜块，大火滚后二十分钟即可关火，不要开盖让其焖一会儿，食前加盐调味

　　菜品特色

　　在这个闲适的下午，我慢悠悠滴在我宽大的厨房里，炖了这款简单易做、极其家常的冬瓜麻鸭汤。

　　营养功效

　　鸭肉的性味甘咸而平和有滋阴养胃、利水消肿之功效，而冬瓜味甘、淡、性凉 有解鱼、酒毒的功效 还具有润肺生津之功能。

　　麻鸭炖汤

　　主料

　　麻鸭一只

　　冬瓜一片

　　干贝少许

　　辅料

　　葱适量

　　姜适量

　　莲子适量

　　陈皮丝几根

　　枸杞少许

　　做法如下：

　　1. 麻鸭洗净，切块，用水加少量醋浸泡两小时，去腥。

　　2. 用温水焯鸭肉，煮至水开即可。

　　3. 冬瓜洗净，连皮切块。

　　4. 干贝泡发。

　　5. 莲子提前泡两小时，陈皮丝泡半小时。

　　6. 锅中热油，将鸭肉煸炒后，放入砂锅，再放入葱姜、莲子、陈皮丝、枸杞，加一点盐，烧开后煲一小时。

　　7. 加入冬瓜煲30分钟。

　　8. 出锅前加少许料酒。

　　小贴士

　　干贝快速泡发的小窍门：

　　将干贝放入碗中，倒入水没过干贝约一指深，加两勺料酒，蒸15—20分钟即可。