不烂子的做法

不烂子的做法

　　不烂子(本名拌子)也称拨烂子，是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。下面，小编为大家分享不烂子的做法，希望大家喜欢!

　　主料

　　槐花(500克)

　　面粉(250克)

　　辅料

　　食用油

　　大蒜

　　盐

　　辣椒

　　辣椒酱

　　步骤

　　1.提前把槐花用清水洗一下，然后把水控干点。

　　2.用一个大点的盛具，取250克的面粉和槐花进行搅拌，让面粉充分的黏在槐花上，最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。

　　3.蒸锅一个，加水若干，进行蒸;需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一层食用油，如果有玉米皮最好，垫在下边。

　　4.一切准备好，开火蒸30分钟左右。

　　5.在蒸的过程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的过程中，加些盐，加些水。

　　6.槐花蒸好之后，取出放在盆里，热油，这时候油尽量多一些，50至80克左右，当油热到100度的时候加入辣椒，辣椒变黑的同时把油倒入槐花中，最快的速度进行搅拌!

　　7. 加上少许蒜泥，醋，辣椒酱。依据个人口味所调。

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