中国三大面点的制作技巧

中国三大面点的制作技巧

　　说到面点，怎么能不想起中国的三大面点呢，以下为大家提供的是中国面点的制作技巧，仅供参考!

　　烙饼技巧

　　烙饼的技巧在于水温。要想把大饼烙得香热柔软又省油，只需用开水。但不能用滚开的100度新开水去烫，而是刚刚落了开的开水。

　　具体说，水烧开后，或者先倒进暖瓶，20-30分钟后再合面;或者直接把水壶晾至大约92-95度。

　　和面一定要多放水，放些许精盐，尽量把小麦面粉揉软。很软的含水白面粉加适量植物油。层次不要多，尽量把植物油集中在少数几个层面。

　　蒸包子技巧

　　锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

　　对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

　　煮面技巧

　　煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

　　煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

　　煮面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

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