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桂花糕怎么做好吃

时间:2017-11-05 17:57:53 厨师面点 我要投稿

桂花糕怎么做好吃

  桂花糕中的糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气的作用。那么桂花糕怎么做好吃呢?下面小编就给大家讲讲这块。

  桂花南瓜糕

  材料:南瓜半个,琼脂5克,白砂糖适量,淡奶油2汤勺

  做法

  1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

  2.冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中

  3.琼脂用清水泡软后,放入小锅中,加入200ml清水一起小火煮至融化

  4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

  5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

  6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中,冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模,不需要任何防粘处理)取出后淋上糖桂花即可食用

  黑米桂花糕

  材料:白面粉300克黑米粉200克粘米粉/大米粉50克发酵粉5-8克泡打粉10-16克桂花酱20克

  如果没有桂花酱,可以制作,超市有桂花卖,把桂花用盐拌匀,然后放到玻璃罐里,一层腌桂花一层蜂蜜,封盖放入冰箱,就可以了

  如果经常做豆腐花,家里有葡萄糖酸内酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2:小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

  做法

  1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合,加入粘米粉的`目的是更有嚼劲,不会过于松软

  2、用温水把发酵粉,白糖少量(是面团容易发酵,不是甜味剂),化开,大约300到500毫升的温水,也就是一瓶矿泉水的量要多一些的温水,来化开。做发糕的和面水,比馒头和饺子的水要多,因为发糕的面团是稀面,也就是说,是粘稠的,沾手的,不能揉搓的,只能搅拌的。然后把桂花酱适量搅入面糊里,口味根据各人,喜欢甜就多放。

  3、活好面,盖上盖子,或者湿的蒸笼布盖上发面盆,等面发到2-2.5倍大,也就是面之间有好多孔洞就可以了

  4、把面糊倒入蒸锅,在笼屉上铺上一次性笼屉布/超市有卖,如果没有就去药房买个口罩,拆开做笼屉布,口罩的纱布一般是脱脂纱布,很好用,大约3元钱2个口罩。

  5、中火蒸25-30分钟,根据面糊的量来决定,面糊多,就多蒸一些时间

  6、蒸熟了发糕,用刀切成块,摆盘。吃不完的晾凉,装入塑料袋,,放入冷冻室,吃的时候加热

  桂花凉糕

  材料:圆糯米400公克,水480㏄,

  馅料:225公克,桂花酱适量

  做法

  (1)将圆糯米洗净沥干,加水浸泡1小时。

  (2)将泡好的糯米用大火蒸熟,取出趁热捣烂。

  (3)将糯米饭铺在保鲜膜上,把红豆沙搓成圆形长条状放在糯米饭上,将其捲成直径约3公分的圆筒状,捲紧密后放入冰箱冷藏冰凉。

  (4)自冰箱取出后,撕去保鲜膜后切成小方块,淋上桂花酱食用即可。

  桂花年糕

  材料:糯米粉1斤,水2杯,桂花酱1大匙,黄砂糖3杯,黑糖1/2杯

  做法

  1.糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中,另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。

  2.将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中,隔水以大火蒸90分钟,直到筷子不沾粉的程度即可。(蒸笼四周用湿毛巾围住,避免水蒸汽外洩。)

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