茶艺培训了解茶文化

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茶艺培训了解茶文化

　　茶艺是一门艺术，不仅只是一门技能，它结合了你的心理素质与行为素质。细心、耐心、优雅是茶艺的首要要求。那么，想要学好茶艺，首先最需要做的就是了解茶文化。

茶艺培训了解茶文化

　　茶的起源

　　中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

　　但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是茶的发明地。例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

　　在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。

　　但也有另一种说法说湖南的茶陵是茶叶的最古老的故乡。炎帝最先教茶陵人采茶喝茶，茶陵是茶叶最古老的故乡，其岁月之久远几乎无可追溯。《史记》上讲到的炎帝陵寝所在的茶山，便是茶陵那广袤的茗茶之山。清嘉庆《茶陵州志》则说得更为详细，它说《史记》所载“茶山”，就是茶陵毗邻江西的景阳山，因“林谷间多生茶茗故名”。陆羽的《茶经》里也讲到茶陵，说此地因“陵谷生茶茗焉”。

　　中国茶学

　　茶学是研究茶树、茶叶、茶饮和茶文化的学科，中国为茶的故乡，对茶的研究相当深入。从唐代茶圣陆羽的《茶经》问世以来，历代的茶学专著不下五六百部，流传至今的也有百余部，这是中国茶文化特有的丰富的文化遗产。唐朝封演《封氏闻见记》卷六《饮茶》記有茶博士一詞：“命奴子取钱三十文，酬煎茶博士。”指的是会煎茶、精通茶艺之人。陆羽被唐德宗当面尊称为“茶博士”。

　　由于各代备茶、饮茶的方法有很大的不同，要求不同，各代茶书的内容也大不相同。各代茶书是各代茶文化的缩影，由唐代到明代，大体反映一个由繁到简，反归自然的过程。唐代“對花飲茶”一事被認為是煞風景之事。唐、宋盛行“茶团”、“茶饼”(茶砖)，制造、备茶、饮茶的程序最复杂，茶团还中常常添加龙脑等香料。宋代的特点是从皇帝到士大夫大兴斗茶之风，追求茶汤表面变幻的图形，享受竞赛的热闹，增設贡茶院。明代是一个大转折点，社会崇尚天人合一，崇尚返归自然，徐渭《密集致品》：“茶宜精舍、宜雲林、宜幽人雅士、宜衲子仙朋、宜松月下、宜花鳥間……”。茶不再讲究添加贵重的香料，也不斗茶，把茶的真香提到第一位，创造了泡散茶的风气，一路延续到今天。而宋代讲究茶的泡沫，又在今天结合西式奶茶的“泡沫奶茶”中重生。

　　茶风茶俗

　　中国人饮茶的习惯，从唐、宋、明、清到现代，有很大的变化，因此也留下了很多的茶风茶俗。其中茶在民间的婚礼中历来是"纯洁、坚定、多子多福"的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说："茶不移本，植必生子。"古人结婚以茶为礼，取其"不移志"之意。

　　古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将茶视为至性不移的象征。因茶性最洁，可示爱情冰清玉洁;茶不移本，可示爱情坚贞不移;茶树多籽，可象征子孙绵延繁盛;茶树又四季常青，以茶寓意爱情永世常青、白头偕老。故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。茶成了男子向女子求婚的聘礼，称下茶、定茶，而女方受聘茶礼，则称受茶、吃茶，即成为合法婚姻。如女子再受聘他人，会被世人斥为吃两家茶，为世俗所不齿。

　　喝新娘茶：我国南方地区历来有喝新娘茶的习俗。新娘成婚后的第二天清晨，洗漱、穿戴后，由媒人搀引至客厅，拜见已正襟危坐的公公、婆婆，并向公婆敬茶。公婆饮毕，要给新娘红包，接着由婆婆引领新娘去向族中亲属及远道而来的亲戚敬茶，再在婆婆引领下挨门挨户拜叩邻里，并敬茶。敬茶毕，新娘向敬茶者招呼后，即用双手端茶盘承接茶盏，这时众亲友或邻里乡亲饮完茶，要随着放回杯子的同时，在新娘托盘中放置红包，而新娘则略一蹲身，以示道谢。在喝新娘茶时，无论向谁敬茶，都不能有意回避，否则被认为不通情理。

　　茶与艺术

　　茶之为物，产自崇高的山，吸收天地的灵气，还必须配上清洁的流泉。所谓“仁者爱山，智者爱水”;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水，仁、智。于是。历朝历代涌现出了大量与茶有关的各种艺术作品。

　　唐阎立本《萧翼赚兰亭图》。大画家阎立本根据唐何延之《兰亭记》所作。描绘唐太宗御史萧翼从王羲之第七代传人的第子袁辩才的手中将“天下第一行书”《兰亭集序》骗取到手献给唐太宗的故事。画的是萧翼和袁辩才在喝茶，萧翼洋洋得意，老和尚辩才张口结舌，失神落魄;旁有二仆在茶炉上备茶;各人物表情刻画入微。

　　苏东坡深研佛理，亦精通茶道，写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。东坡对饮茶一道，更深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究。其中《水调歌头》：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。” 此词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，描述得极为生动传神。

　　由古至今。饮茶除了品茗外，在喝茶的过程中还应该注意喝茶的规矩。因此我们还需学习一些饮茶的小规矩。

　　清朝之時，官场的迎来送往为客人送上一杯茶只是一种形式，客人并不真正喝茶。尤其是当下属拜见上司时，即使面前有茶亦不敢喝。当正事说完后，主人会举起茶杯说：“请喝茶”。这时客人会识趣的赶快告辞，因此端茶成为一种送客的暗示。

　　当一个人的茶杯倒满以后，他可以弯曲手指轻敲桌面来表达他对斟茶者的感谢。

　　这个习俗起源于清朝乾隆年间。那时，乾隆皇帝经常微服私访，巡游各地，要求随从不能揭示他皇上的身份。有天在一家旅店，皇上为自己倒了杯茶之后，又给他的随从斟了一杯。这对随从来讲可是极大的恩宠。随从马上想磕头谢恩。但是，这样一来就会泄漏皇帝的身份，所以他就弯了弯手指表示对皇上的感谢与尊敬。

　　今天，这种敲打的致谢方式仍然存在于中国以及受中国文化影响的地区。

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