乌龙茶冲泡前为什么要洗茶

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乌龙茶冲泡前为什么要洗茶

　　乌龙茶也可以叫做青茶，是人们十分喜欢的一种茶，乌龙茶冲泡方法有许多，但是每一种方法都有一个固定的步骤就是洗茶，大家知道乌龙茶洗茶原因是什么吗?今天就给大家介绍一下乌龙茶的泡法，告诉大家喝乌龙茶的好处以及洗茶原因。

　　一、乌龙茶的泡法

　　洗茶原因1：洗茶去尘

　　许多人在冲泡乌龙茶的时候，都已经习惯将第一泡茶的茶水倒掉，这也称为洗茶，他们都认为这样洗茶，可以将茶叶中的杂物、茶灰洗干净，因此，很多人认为不洗茶会不卫生。

　　洗茶原因2：快速感受茶香

　　为什么冲泡乌龙茶是时候，一定要洗茶呢?这是因为这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出，同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味，而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。

　　洗茶原因3：饮用乌龙茶会更健康

　　我们都知道乌龙茶中有许多的营养成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，冲泡乌龙茶时，先洗茶，可以让人饮用乌龙茶更加的健康，同时尽显乌龙茶的美味。

　　洗茶原因4：体现饮食文化和文明礼仪

　　洗茶是冲泡乌龙茶必备的一道程序，洗茶不仅是为了凸显乌龙茶的香气和滋味，更是中国五千年饮食文化和文明礼仪的一种体现。

　　二、冲泡乌龙茶的基本技巧

　　(一)乌龙茶的沸水冲泡法

　　乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。

　　其一是择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

　　其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。

　　其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

　　其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。

　　对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

　　(二)乌龙茶的冰水泡法

　　按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。

　　乌龙茶中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。

　　1.备器

　　将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

　　2.投茶

　　冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。

　　3.冲水

　　先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。

　　4.冷藏

　　将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。

　　冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”;这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动;这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。

　　三、喝乌龙茶的三大好处

　　1、乌龙茶中的茶黄质与茶红质，可增强记忆、抗老化

　　根据研究指出，乌龙茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，对老人痴呆症、阿兹海默症、及其他因老化而产生的疾病，都有预防的效果!对增强记忆及学习能力也很有帮助!

　　2、降低胆固醇、预防治疗糖尿病

　　1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血压及血中胆固醇浓度明显较低。另外综合日本、荷兰、芬兰等多国长期研究，都可以证实长期饮茶可能具有降低血压、降低血脂肪及抗动脉硬化等预防心脏血管疾病的效果。

　　3、1天1杯乌龙，1年减少2kg

　　研究证实，乌龙茶中的多酚类化合物可提高中性脂肪的分解及增加基础代谢率，1天1杯乌龙茶，约可减少6g体脂肪，1年下来可减少2kg!

　　上文就是小编给大家介绍的关于乌龙茶的相关知识，看了这些，大家应该了解乌龙茶冲泡前为什么要洗茶了吧，乌龙茶的冲泡方法有许多，小编只是简单的给大家介绍了两种方法，希望小编的介绍对大家有所帮助。

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