关于秋冬红茶品饮的全攻略

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关于秋冬红茶品饮的全攻略

　　秋冬红茶品饮全攻略

　　红茶正是这样能给人带来正面能量的茶，温暖的色彩明亮艳丽，热热的一小杯滑过喉咙，身心渐暖。红茶有很多种，广义的来说似乎大同小异，但仔细分来却又各有性格，今天主要选择正山小种和祁门工夫两种，堪称是小种红茶和工夫红茶最负盛名的代表。

　　两种红茶各有不同，祁红产自安徽省祁门县，很早以前当地的茶农习惯将茶叶制成绿茶，后来有从福建罢官回乡经商的人将闽红的制作工艺带来，尝试制作红茶，祁门的茶叶做成绿茶质量不算太高，可做起红茶来却让人刮目相看。不想一个尝试，从此让世界多了一款绝顶好茶。由于祁门的自然环境优越，河流山溪纵横，茶叶品质高，慢慢地祁红的产区渐渐扩大。

　　祁红的神奇和珍贵在于它独有的两大特点，一是色有宝光，宝光既指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光，也是指泡出的茶汤如同红宝石一样的浓艳的光，看的饮茶人都不舍得将之入口饮尽；另外一个特点就是被茶人们津津乐道的祁门香，这是一种很特别的香味，滑滑的茶汤，有蜜糖香，有兰花香，甚至还有淡淡的奶香，所以欧洲人干脆将之命名为祁门香，个中滋味只能自己体会。

　　正山小种则是福建武夷山茶区小种红茶的佼佼者，产于崇安县星村乡桐木关一带，位于武夷山脉之北段。茶叶条索肥实，色泽乌润，茶汤的颜色不似祁红那么浓红鲜艳，却与它的味道相呼应。正山小种因为制作工艺的缘故，香味和冲泡出来的茶汤都带有鲜明又浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤的颜色也似桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。

　　工夫红茶vs小种红茶

　　“工夫”与“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品饮方式。工夫红茶按照品种分为大叶工夫和小叶工夫两种，祁红属于小叶工夫，是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成。小种红茶是福建省的特产，按照产地不同分为正山小种和外山小种，正山之所以谓之“正山”，是表明真正的“高山地区所产”，是武夷山中所产之茶，而其余哪怕用同样方法制作的茶就称为外山，以示区别。

　　另外，工夫红茶和小种红茶在制作工艺上的区别是，小种红茶除了包括工夫红茶的全部工序外，在发酵后还多了一道杀青的特殊处理，从而保持了香气的纯甜。

　　百搭红茶

　　红茶的味道决定了它是所有茶中最具有兼容性的茶，红茶该怎么喝？好的红茶适合净饮细品，但要加入牛奶、蜂蜜也没有问题。在欧洲，很多时候早餐茶、下午茶往往都不是清饮红茶，而是调和的。所幸调和的红茶并不难喝，反而有更丰富的味道，我们来看看吧，红茶的好伴侣都是谁？

　　1. 牛奶

　　牛奶是红茶的好伴侣已是不争的事实，新鲜牛奶加热再倒入热红茶中，做成奶茶，是几百年都不过时的饮品。

　　2. 蜂蜜

　　蜂蜜红茶适合冰镇饮用。因为蜂蜜遇热会变酸，所以红茶放凉后再调入蜂蜜，非常适合热的天气。

　　3. 生姜

　　生姜红茶一来养生暖身，二来还可消脂减肥。最好是用生姜与红茶共煮，更能发挥其作用，如果怕口味太辣，可以适当加一些红糖来调剂。

　　4. 柠檬

　　柠檬红茶冷热皆宜，夏天有冰凉的滋味，秋冬是带丝清爽的暖意。柠檬洗净后直接切片泡入红茶中，如果怕苦味的，可以削去柠檬皮后再使用。

　　秋冬季节少吃冬瓜

　　冬瓜性寒凉，秋冬季节不宜常吃多吃，否则容易积寒，对脾胃不利。为避免寒性在体内沉积，每周吃冬瓜不宜超过三次，如果是做成冬瓜汤，也不宜多喝，每次200克以内即可。

　　可搭配温性食物

　　烹饪冬瓜时要注意搭配，来中和寒性：炒着吃时可以配温性的牛肉，或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料同炒；炖汤可以加入骨头和性热的生姜、葱白；煮粥时和性温的红薯一起煮，都能起到暖胃作用。

　　买冬瓜时，选瓜身周正、外皮坚挺并且有白霜、无疤、肉厚的为宜。

　　另外，由于冬瓜性寒，平日有脾胃气虚、胃寒疼痛者的人更要少吃，久病与阳虚肢冷者忌食。

　　秋冬季节餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”——香辣牛

　　秋冬季节餐桌上最霸道的牛肉新吃法“牛魔王”，之所以取这个名，是因为这道菜的主料用到牛肉和馒头，让我想到西游记中的“牛魔王”形象，从小看西游记，在我内心深处总觉得牛魔王有一颗狂野不羁的心，是霸道十足的象征，而“馍”和“魔”正好是谐音，嘻嘻，如此解析好像这个名字挺有道理哈。

　　【原材料和调味料】：

　　【原材料】：牛腿肉、馒头、西芹。

　　【调味料】：葱、姜片、大蒜、新鲜杭椒、新鲜红辣椒、香菜1棵、李锦记四川风味麻辣酱1汤匙、孜然粉适量、食用油适量。

　　【馒头的煎制过程】：

　　1.馒头切成大小均等的2CM见方块。

　　2.铁锅内放入适量食用油。

　　3.开小火，放入馒头块煎制。

　　4.随着油温的升高，馒头块表面变得坚挺，色泽由白色向金黄色过渡。

　　5.继续小火煎制，直到馒头块的每个切面都变成金黄色，用筷子把馒头块沥油夹出。

　　6.煎好的馒头块放入盘中备用。

　　【牛肉的腌制与煎制】：

　　1.牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟，用清水冲洗干净。

　　2.牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中，加入1/2茶匙食盐。

　　3.加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱。

　　4.淋入1汤匙食用油。

　　5.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至牛肉入味。

　　6.煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块。

　　7.不要翻动，用铲子把牛肉块摊平在锅底，等牛肉块表面变得坚挺。

　　8.用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟。

　　9.炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中。

　　【炒制过程】：

　　1.锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香。

　　2.新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净，去蒂切成段。

　　3.辣椒段放入锅中，炒出香辣味。

　　4.炒好的牛肉块倒入锅中。

　　5.煎好的馒头块也放入锅中。

　　6.西芹用清水洗净，去掉筋膜，用刀切成段。

　　7.西芹段放入锅中。

　　8.用铲子翻炒均匀，让西芹吸收锅的热气变熟。

　　9.撒入适量的孜然粉。

　　10.香菜用清水洗净切成段。

　　11.香菜段放入锅中。

　　12.用铲子翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1.牛肉先用清水浸泡，可以祛除牛肉本身含有的血水，同时也可以去腥味。

　　2.腌制牛肉时加入食用油，可以锁住牛肉的水分，煎制过程保持牛肉软嫩的口感。

　　3.煎馒头的时候要小火煎制，煎到每个切面呈金黄色即可，不要煎焦否则会影响菜品的色泽。

　　4.腌制牛肉时加入香辣酱，味道足够，炒制过程我没有再加增味的调味料，只是撒入一点孜然粉增加菜肴的风味。

　　5.配菜可以根据自己的爱好，选择合适的菜品搭配。

　　四种素食适合秋冬进补

　　芋头:益脾健胃

　　营养分析:芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C 10毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B2 0.04毫克,并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　红薯:补虚乏、益气力

　　营养分析:红薯是营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

　　包心菜:增强抵抗力

　　营养分析:其维生素C含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体新陈代谢,十分有利于儿童生长发育。其多含维生素C,能增强肌体抗癌能力。

　　萝卜:消积滞、化痰热

　　营养分析:萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。中医认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

　　秋冬季适合给宝宝吃鳕鱼杂粮粥

　　鳕鱼肉质厚实，刺少味美，含有多种儿童发育所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有高营养、低胆固醇等优点，非常适合给宝宝吃。

　　材料：鳕鱼100克，小米20克，大米50克，玉米渣20克，香醋一勺。

　　做法：

　　1.将冷冻的鳕鱼块解冻后，挤去冰水，洗净，放入一小碗中，加入少许香醋，上屉蒸10分钟。

　　2.蒸熟后，将鳕鱼中的软刺挑出备用。

　　3.将小米、大米、玉米渣洗净后倒入锅中，加入一碗水，煮10分钟。

　　4.此时将鳕鱼打散放入杂粮粥中继续煮沸，直到粥变浓稠即可。

　　双红饮

　　秋冬季，天气转凉，除了添加被子和衣服，饮料也要升级哦！寒冷的天气里，给家人，给自己做上一杯热饮料吧，简单，营养又暖心。

　　主料：大红枣10颗，红糖做法：

　　1.大红枣洗净去核备用；