英国的红茶历史文化及泡法

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英国的红茶历史文化及泡法

　　英国红茶的文化

英国的红茶历史文化及泡法

　　英国红茶是一种发酵茶，随着发酵程度的不同，显现出不同的颜色、香味和口感，如同葡萄酒一般，让人捉摸回味。

　　英国人热爱红茶的程度举世闻名。在一天中许多不同的时刻，英国人都会抽出时间来喝一杯茶。这样的传统，其实早在18世纪已经蔓延开来。在18世纪的欧洲，除了传教士广泛酿造的葡萄酒之外，被当时英国贵族推崇备至、甚至被当成炫耀贵族身份的杯中之物是一杯香醇的红茶，并且必须是来自中国或者印度的上等红茶冲泡的。红茶成了当时英国最流行的饮料，并且取代了酒在餐饮中的地位。

　　最具传统的午后红茶，毋庸质疑当属英式下午茶。虽然英式下午茶繁复的礼节已经简化，但正确的冲泡方法、优雅的喝茶摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为喝茶的传统而流传下来，也成为正统的英国红茶文化。

　　英国红茶展现的是一种绅士品位与奢华气质。

　　英国红茶的泡法

　　传统的英国红茶需要一整套繁复的茶具来冲泡品味。优美高贵的骨瓷茶具上，绘有精美的英国植物与花卉的图案，简洁不失优雅。英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组，所以非常有收藏价值。为增添风味，可在红茶中加入牛奶制成奶茶，但应先加入牛奶，可避免茶表面产生球状油脂。在正统的英式茶宴里，不鼓励加柠檬，以免破坏好茶的风味。

　　英国红茶的历史

　　与英国有关的一切都显得风度翩翩，高贵非凡。马球如斯，英格兰威士忌如斯，当然，举世闻名的英国红茶更具有魅力不凡的绅士风度。一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾经倾倒过无数的王室贵族，更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩。

　　说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。

　　红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。

　　到18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福的英国植树采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。

　　当时，大英帝国凭借着它的雄厚国力以及先进的贸易手段，在全世界50多个国家种植茶树，将茶叶推广成为一种国际性的饮料。红茶的诞生解决了茶叶因长途运输而失香走味的难题。清朝是中国茶叶贸易最鼎盛的时期。

　　当时，由于英国乃至欧洲王室贵族对红茶的需求日益增加，满载茶叶的欧洲商船远航到世界各地。在世界茶叶贸易的全盛时期，中国的输出品中有六成都是红茶。

　　后来，英、法等欧洲国家开始从印度及锡兰等地区购茶。经过岁月的磨砺和时间的沉淀，时至今日，产自印度两大著名产区的上等红茶，早已成为世界上最好的“英国红茶”。

　　和而不同：瑜伽和茶的共通之处

　　中国人传统习俗里通常以茶待客，在千年积累中慢慢形成了相应的饮茶礼仪。饮茶过程中的每个环节，都能体现着品茶者的气质和自身的素养。因此无论在任何场所，敬茶礼仪都是不可忽视的一环。那么如何在品茶过程中体现出“敬”呢?遵循以下步骤，您就可以成功一大半啦!

　　(1)备茶具

　　所准备用来泡茶的茶具一定要洁净，包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。待客户坐定以后，主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求。

　　(2)取茶

　　取茶叶要用专用的器皿——竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或陶制的勺代替，不能用手抓，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。

　　(3)敬茶

　　茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，手指不能触及杯沿。当宾客边谈边饮时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。客人则需善“品”——小口啜饮，不能作“牛饮”姿态。第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。

　　(4)续茶

　　俗话说给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球;用大拇指、食指和中指握住杯把;从桌上端下茶杯，双腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。

　　敬茶礼仪有着一定的讲究，需结合平时生活而不断地练习，加上品茶者对茶的深刻理解，才能自然地表达出其中对客人的尊敬之意，同时也体现出敬茶人的修养。

　　NO4

　　中国茶道的精神吸收了儒家的“和敬”，道家的“清静”，中国禅宗的“寂灭”，融合而为“和敬清寂”――和，即和谐雅逸，人们通过沟通思想，共同创造和谐宁静;敬，即互相敬重，奉茶以礼，增进彼此友谊;清，即丢弃尘劳烦恼，安逸宁静，清雅自在;寂，即寂然默照，通过静中苦思人生，深入定境，达到天人合一的高尚境界。这些精神不仅在茶道中得到体现，他们同样也体现在瑜伽的精神之中。

　　瑜伽的精神，我们也可以概括为四个方面：和谐、奉爱、宁静、超脱。这四个方面，既体现在《薄伽梵歌》中倡导的奉爱瑜伽之中，也体现在《瑜伽经》的八支瑜伽中：

　　(1)和谐，相当于茶道精神之“和”。瑜伽行者的修习场所力求贴近和谐宁谧的大自然，避免物欲与功利的侵扰。

　　(2)奉爱，相当于茶道精神之“敬”，《薄伽梵歌》中所说的“弃绝”，就是断除功利性的活动动机，化解私欲与功利，以一颗包容博大的情怀面对人和事，本着这种精神，必然是无私而平和的，必然与人为敬、与人为善。而《瑜伽经》则倡导“非暴力”，认为“只要确定非暴力，敌意便会消除”，这同样是肯定了尊敬、善待别人的重要意义。

　　(3)宁静，相当于茶道精神之“静”，是瑜伽修行的重要原则。瑜伽的宁静是由静坐来实现的，《瑜伽经》将静坐分调身、调息、摄心三部分，并指出调身“姿势必须稳固舒适，控制不安”;“掌握了姿势以后，便要控制呼吸，控制吸气和呼气便是调息”;摄心便是“精神脱离了知觉，而知觉亦不与感官混合起来，注意力便与自己合一，于是达对感官的最高控制”。对感官的最高控制，是心真正宁静的开始。

　　(4)超脱，相当于茶道精神的“寂”，即超然解脱，这在瑜伽中是通过冥想——即静中起观来实现的。《瑜伽经》将这种冥想作为达到禅定解脱的手段，由此可以达至“无种子”的无为境界，与佛门所说的“寂静涅盘”相通。

　　由上可知，茶道与瑜伽，在精神境界方面的理想与追求是相通的，尽管方式手段有别，但所要达到的精神境界基本一致。

　　品茶十层境界你属于哪一层

　　在我国茶文化里品茶犹如品饮人生。品茶就品其茶的味道是一种比较高雅的精神上享受的艺术。品茶的境界有十八种不同，想知道自己是处在哪一层境界吗?不妨跟小编一起来看看吧。

　　品茶第一层学茶(茶卒)。除了喝茶以外，更多的去了解茶叶知识。

　　品茶第二层爱茶(茶徒)。更着重于追求茶叶的观赏及品饮之情趣。

　　品茶第三层嗜茶(茶客)。不断的去追求了解茶叶的产地来源年份等。

　　品茶第四层耽茶(茶豪)。比较会以实际的行动来体会品饮茶叶。

　　品茶第五层暴茶(茶狂)。茶痴，茶贪最为明显的表现，不断追求茶道的最高境界。

　　品茶第六层长茶(茶仙)。品一种茶已经没有了任何的杂念。

　　品茶第七层惜茶(茶贤)。茶如人生，珍惜每一种不同的茶犹如珍惜世间人与情。

　　品茶第八层乐茶(茶圣)。喝茶，喝与不喝都没有什么两样。

　　品茶第九层观茶(茶宗)。只要看到茶就开心，大可不必饮之。

　　品茶第十层废茶(涅槃)。涅磐重生最高境界。

　　英国下午茶文化的起源

　　英国的下午茶，源起于19世纪的维多利亚时代，因此也称维多利亚下午茶。

　　英国的维多利亚时代是英国最为强盛的时代，在全球各地占据着很多殖民地和附属国，自诩为“日不落帝国”。国家的强大和富足，促使人们注重追求有品位的生活，特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖的日子里，希望追求新的刺激，来填补生活的空虚和无聊。在1840年的下午，贝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午觉，觉得心无寄托，百无聊赖，却对什么都没有兴趣。大约在4点钟，忽然觉得有点饿的感觉，就让女仆到厨房给她找点吃食。女仆到厨房一看没有合适的食物，就索性给夫人烤了几片点心，沏了壶红茶端了过来。贝德芙公爵夫人吃着新烤的面包，喝着红茶，觉得很受用。几天后，贝德芙公爵夫人的几位好友造访，公爵夫人就命女仆，用点心和红茶招待好友。不料这些好友异口同声地赞美，回去后纷纷造访，并逐渐扩大延展，就形成了流行于英伦三岛的下午茶。

　　随着下午茶的广泛流行，下午茶这种饮茶方式变得越来越繁复，从喝下午茶的器具，饮下午茶的摆设，以及配下午茶的茶点，都越来越讲究。在下午茶的茶具方面，瓷质茶壶很讲究，很精美，还要根据招待客人的多少来选用大小不等的茶壶和茶杯，此为还要备有糖罐、点心盘、果酱、奶油，以及叉子、餐巾、托盘垫等器物，这些茶具的摆设也有严格的要求。精美的茶具，优雅的客厅，在饮下午茶时还有用悠扬的古典音乐来陪衬，这样，饮下午茶时的心情轻松而自在，形成了简朴而不寒酸，华丽而不庸俗的优雅的气氛。

　　饮下午茶的时间是下午的4点钟，饮用的下午茶多为红茶，如大吉岭红茶、伯爵茶（以中国红茶为基本茶，加入佛手柑调制而成）、火药绿茶、锡兰茶等。饮下午茶时配备的茶点有熏鲑鱼、火腿、蛋糕、三明治、英式圆形松饼、果酱、奶油和水果等。

　　随着时代的发展，那种洋溢着维多利亚氛围的下午茶，已渐渐失宠，但是饮下午茶的形式，在家庭、办公室所还依然保持着。每天下午3点半左右都还少不了要喝一次下午茶。一般是几个白领围坐在圆桌旁，品着下午茶，吃着点心，稍作休息和精神调整。至于蓝领往往没有这么悠闲，他们常常是晚上下班之后，在吃晚饭时，边吃饭，边饮茶。这就失去了悠闲的情趣，完全是出于生理需要来饮茶了。

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