英德红茶冲茶步骤

英德红茶冲茶步骤

　　英德红茶产于广东清远，有色泽乌润、颗粒均匀结实、香气高锐、茶汤红亮滋味浓烈的特点，喝起来甘爽怡神、口感香甜回味，那么如何泡出一杯超好喝的英德红茶呢，带大家做个简单的了解~~~

　　如何冲泡出一杯超好喝的英德红茶?

　　英德红茶是引进云南大叶种研发出来的一款工夫红茶，经过了半个世纪的时光，成功地积累了一大批爱好者，杯誉为“东方金美人”。

　　由于英德红茶对投茶量、水温、注水方式比较敏感，没有两把刷子还真的不一定能把它最好喝的一面展现出来。

　　今天大山君就来和大家一起，学习如何泡出一杯好喝的英德红茶。

　　一、置具(置茶具、置茶叶、置水)

　　现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。冲泡红茶，大山君一般选用盖碗、紫砂壶来沏茶，口感稳定。

　　顺道一提，泡红茶的水要用“软水”。泉水最佳(大山君除了用老家的天然山涌水，也挺喜欢用X夫山泉来泡茶)，或者用某宝纯净水亦可。不到万不得已不要用自来水，不然滋味会差一个级别。

　　二、洁具

　　冲泡前用开水把茶具先烫一遍。除了清洁茶具，同时让茶器更快地适应温度。

　　三、投量(5~6克)

　　按照150ml的标准盖碗，可以投5~6克的茶叶。如果不清楚茶器的容量，可按照容器占比的三分之一来投。不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的可多投一点。

　　投茶量要适中，切勿过量，口感不好且浪费;投茶过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，或者适当闷泡数秒保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

　　四、醒茶

　　若是大山君推荐的英德红茶，干净放心可免洗，可略过此步

　　用100℃的水，缓慢注入盖碗，待刚好没过茶叶，立即出汤倒掉。

　　五、注水

　　注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

　　由于英红对于水温特别敏感，大山君建议用85℃~95℃来冲泡。先把泡茶的水煮沸，可过到公道杯静置20秒(冬天可静置10秒)，温度便大概是90℃。

　　这里讲一下大山君的注水心得：

　　① 水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入;

　　② 注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入;

　　③ 水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤;

　　④水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入;注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。

　　六、出汤

　　注水完毕后立刻出汤，把茶汤倒入公道杯。因为红茶一般要求快出汤。如果想口感强烈一点，可适当浸泡1~5秒。在第5泡后，闷泡5秒后出汤;在第8泡后，每增加一泡递增5秒后出汤。

　　七、分茶

　　把公道杯的茶依次分给小伙伴们。

　　分茶这里大山君讲一个心得：分茶的先后可以按照辈分来依次分茶;如果是平辈们一起喝茶，可从左边按顺时针分过去。

　　分茶的时候，请留意桌上有多少个杯子来决定分茶量，避免出现茶不够分的情况。人实在太多可以出两泡茶汤后再分茶。

　　八、敬茶

　　这一步在茶艺表演必须用到的。如果茶桌上有你特别尊敬的长辈或者偶像，那处于礼貌，你可以双手敬茶一杯。

　　以上就是对泡茶的整个流程写下来了，品一杯好茶，首先要学会泡茶，希望对大家有所帮助。

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