红茶茶汤变浑之后还能喝吗

红茶茶汤变浑之后还能喝吗

　　喜欢喝红茶的茶友们，你们在喝红茶时，有没有发现什么问题，在泡红茶的时候为什么茶汤会有些浑浊？是什么原因导致的呢，下面带大家来了解一下~

　　红茶茶汤浑浊怎么搞？到底能不能喝？

　　其实，这“浑浊”并不是一个玄妙的不良现象。相反，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶特征之一，是红茶的“冷后浑”现象。

　　茶汤“冷后浑”的形成原因，是茶多酚及其氧化产物茶褐素（TF）、茶红素（TR）跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物。

　　当在高温（接近100℃）时，茶红素、茶黄素呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径增大，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径持续增大，便会产生凝聚作用。

　　这种“冷后浑”现象，与红茶茶汤的鲜爽度、浓强度有关，鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。

　　部分优质红茶会出现“冷后浑”现象，这与我们所讨论的冲泡之后马上浑浊无关。

　　在决定要不要倒掉一杯浑浊的茶汤前，还需要搞清“浑浊”和“悬浮物”的区别。用玻璃杯冲泡名优绿茶（比如洞庭碧螺春）时，如果把茶杯拿到光亮处查看，会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物，这样的悬浮物其实是茶叶中的茶毫，代表茶叶原料细嫩而非品质问题。

　　说得直白一些，分辨浑浊与悬浮物，就是看茶汤中漂浮的是“毛”还是密集的“灰尘”。以毛尖为例，澄清中略有漂“毛”的是高等级优质毛尖，浑浊不透光的是工艺存在缺陷的毛尖（俗称“小浑淡”，即芽小、浑浊、茶香淡青味重）。

　　综上所述冲泡后茶汤浑浊的茶，建议下次就不要选购了，如果还出现了酸、馊、霉等异味，那就果断倒掉吧。

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