泡茶的方法

泡茶的方法

　　冲泡器质地与茶汤关系

　　冲泡器如茶壶、盖碗、冲泡杯等，其质地会影响泡出茶汤的「风格」。所谓质地，主要是指「散热度」而言，一般言之，密度高者胎身薄者，散热速度快(即保温效果差)；密度低者胎身厚者，散热速度慢条斯理(即保温效果好)。

　　散热速度快者，泡出茶汤的香味较清扬，频率较高；散热速度慢者，泡出茶汤的香味较低沈，频率较低。这可拿同一种茶，以不同散热速度的两把壶冲泡，比较茶汤叶底的香气得知。

　　一般说来，瓷器、银器比石器散热快；高密度石器又比陶器、低硬度石器散热快。所以泡茶时，若想将某种茶表现得清扬些，就使用散热速度快一点的冲泡器，若想表现得低沈些，就使用散热速度稍慢一点的冲泡器。

　　冲泡器的质地还包括吸水率，吸水率太高的冲泡不宜使用，因为泡完茶，冲泡器的胎身吸满了茶汤，放久了容易有异味，而且不卫生，所以应选用吸水率低的冲泡器。硬度低的器物并不全代表吸水率高。

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