抹茶粉冲泡方法

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抹茶粉冲泡方法

　　抹茶因为独特的味道吸引了许多人的舌头，那种先苦后甜的感觉就像生活，涩涩的茶味中带着一丝甜，那么抹茶粉冲泡方法有哪些呢?大家是否清楚呢?今天我们就一起来看看吧!

　　抹茶粉冲泡方法

　　不能直接用开水冲。先用一点开水调膏，就是抹茶粉里加一点点水调成没有结块颗粒的细腻糊状，再慢慢加一点点水逐渐调成液体，最后加入你要冲的全部开水。不能用冷水调浆，会加速抹茶氧化变色。不调浆的话单用水冲会有大量结块。冲好的抹茶尽快喝完，凉了以后会凝结在水底形成一层无法再冲开的物体。要做成东西的话，可以尝试做海绵蛋糕或戚风，饼干或软土司，不适合做太甜腻，清甜最配抹茶。

　　用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的.规则。

　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温(不是沸腾)水，然后搅拌均匀(传统上使用茶筅)。

　　在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

　　如何挑选抹茶

　　一、颜色

　　颜色越是翠绿品质越好。

　　为啥?既然你都问了，这逼我装定了。。。

　　采摘前：在茶叶吸收雨露恩泽后，采摘前30天要用竹帘遮起来(覆下茶)，遮光率甚至高达 98% ，初中老师告诉我们，阳光一旦减少，叶片就会疯狂的生产叶绿素(目的当然是为了进行光合作用活下去啊!)，当然，氨基酸也会增加。

　　采摘当天：蒸青(蒸汽杀青)工艺!这个工艺最考究的地方就是比其他工艺最大限度的保存了茶叶的绿色。

　　采摘后：经过烘干后就可以碾磨了。在日本最讲究的就是用花岗石磨，真正好的碾磨技术可以在碾磨的过程中把含叶绿素少的叶脉和叶绿素含量丰富的叶肉分离，最终我们磨出来就是最精华的叶肉部分。

　　二、细腻度

　　自然是越细腻品质越好。

　　碾磨工具：现代化工艺已经想什么都把人工代替掉了!不过至今还没有一项科技可以让抹茶粉被碾磨的和用新鲜石磨碾磨的一样细腻，所以非常非常细腻的抹茶要用石磨来的，可是据说掌握制造石磨工艺的老师们在日本已经不超过10个了。

　　碾磨方法：第一次注水直到把茶叶碾干，第二次注水直到把茶叶碾干(中间省略161个字)，第十六次注水直到把茶叶碾干。经过16注的抹茶才是上好的抹茶，细腻度也可想而知啦!

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