黑咖啡冲泡方法
黑咖啡冲泡方法
【主料】
咖啡豆25g、水700ml；
【方法/步骤】
1、事先准备法压壶，热水壶水壶，磨豆机。
2、准备好 600-700 ml的水，然后加热。
3、称量25-30g 咖啡豆。
4、趁水还在加热中, 用磨豆机把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗细跟未加工过的海盐差不多。
5、把锥形滤纸放入滤杯中，底下再接上玻璃杯。
6、先到一些热水浸透滤纸，加热了滤杯，当热水滴下去的同时也加热了玻璃杯。此时可以等待水壶里的水温降到90度左右（冲泡水温依据不 同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整，味道会变化，一般85-92度之间），这个等待的过程大概1分钟多钟 ， 滤杯下面水壶里的水倒掉。
7、把刚才磨好的咖啡粉倒入滤纸里面，然后轻轻的摇晃几下使之填充的.更加平整。
8、分两次浇水。第一次从中心开始温柔的画圈浇水，慢慢的往外画圈，水量是咖啡粉的两倍，比如咖啡粉是25g那么水量就是50g。（注意不要让水浇到最边 缘）。 接下来等待30-45秒左右，让咖啡粉发胀，通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。
9、第二次浇水， 同样是温柔的从中间往外画圈。大致把速度控制在2分30秒到3分钟完成浇水。
【注意事项】
1、冲泡完尽早饮用，咖啡温度多一度少一度味道不一样。
2、杯子最好也提前用热水温过
1、传统滤泡式：是最原始，工具最简单的做法，对人工的手艺要求很高，如果把握得当，就能煮出味道醇正的极品咖啡来。滤泡式适合手感稳定、口感敏锐的品咖啡一族。滤泡式咖啡器具壶，三孔滴漏速度较快，萃取时间短，咖啡较清淡，一孔则反之。传统滤泡式虽然最简单，但是却是最能煮出咖啡的原味的咖啡壶；在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然。这种壶的价格很便宜，十几元就能买到。
2、虹吸式：利用虹吸原理，在酒精的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序，这种做法的黑咖啡味道较浓，但由于无需靠人工技术掌握，做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。
3、电动式：过电力将水煮沸后浸泡，这样做黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹。相比而言，电动咖啡壶更适合小资情调、又怕麻烦的年轻一族。常见的电动咖啡壶价格从一百元到三五百元不等。
注意事项：水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触；同时，92℃的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。
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