普洱熟茶的冲泡方法

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普洱熟茶的冲泡方法

　　普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一样，颜色明显发红，为红褐色或蟑螂色，也被称为“猪肝红”，闻起来香气扑鼻。下面小编为大家分享普洱熟茶的冲泡方法，欢迎大家参考借鉴。

　　【1】普洱熟茶冲泡方法

　　用盖碗来做示范，盖碗冲泡可以泡出熟茶的原汁原味，投茶量可以按照100ml:5g的比例，进行投放。市面上盖碗基本是120-150ml左右的容量，大家可以根据自己盖碗的容量来计算投放量。

　　干醒茶过程。熟茶一般做成茶砖、茶饼，空气没有和茶叶充分接触，如果直接拆开后马上喝，那么口感会没有达到极致，这就需要干醒茶，让茶叶和空气进行充分接触。主要方法是把紧压茶分解成茶块，分装到醒茶袋或者陶罐中，10-15天后，可以开始用来泡茶。

　　第一步：温杯

　　温杯不仅可以起到杀菌消毒清洁茶具的作用，还可以使茶具升温，让茶叶提前进入温润的环境，让茶叶的香气和口感更好的发挥。

　　第二步：醒茶

　　待温杯结束之后，再投入适量的熟茶，一般建议是熟茶投入量比生茶多2g左右。第一道水冲洗舒展茶叶，让茶叶和水充分接触，唤醒茶叶的内涵物质，以达到醒茶目的。

　　第三步：润茶

　　第二道水润茶，润茶和醒茶的区别在于润茶时茶叶已经充分散开来，并且茶叶部分内涵物质已经释放，醒茶和润茶的水都不要喝。

　　第四步：冲泡

　　熟茶冲泡建议控制在15秒左右出汤，一般汤色红浓色是出汤，随着冲泡次数的增加，延长出汤时间，后几泡适当闷泡，充分把茶叶内涵物质泡出来。熟茶汤色可以暗红明艳，但不是浑浊，浑浊的熟茶一般常见于新熟茶或工艺较差的熟茶。

　　用滤网把杂质进行过滤，得到精华的部分，之后进行分杯，第一泡正式结束。

　　第一泡是最重要的，第一泡泡的好，把茶叶内含物质唤醒后，一般第一到第七泡出汤时间可以在第一泡的基础上略微加快，7到15泡出汤时间逐渐变慢。而每一泡的味道也会有一股曲线变化。

　　很多茶友选用紫砂壶泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壶等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和仓位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶冲泡的黄金搭档。

　　紫砂等的投泡比例也基本是100:5的样子，大家在投泡时就要注意自己茶壶的量，来计算投茶量。而用飘逸杯的话，要注意飘逸杯容积比较大，投茶量可以增加到100:6，冲泡时间基本和盖碗一致。

　　【2】普洱茶熟茶的介绍

　　普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一样，颜色明显发红，为红褐色或蟑螂色，也被称为“猪肝红”，闻起来香气扑鼻。普洱茶生茶和熟茶，是同一个品种不同加工工艺的产物。

　　茶叶品鉴

　　普洱茶熟茶采用“渥堆”技术，对生茶进行快速后发酵或缓慢后发酵而成。普洱茶熟茶颜色明显发红，为红褐色或蟑螂色，茶汤香气很浓。劣质的普洱茶熟茶会发黑，有铁锈水的味道，甚至有的有胶味。

　　冲泡成茶汤后，正品熟普洱茶汤色红浓透明，有枣香、樟香、荷香等香味，香味层次分明，比较重，没有浮渣且有一种沉香味，能看到油气但是不见油珠。劣质的普洱茶冲汤后茶汤浮渣较多，茶汤混浊，有的时候感觉“油腻腻的”。

　　【3】普洱茶熟茶的冲泡要点

　　1、普洱茶熟茶茶汤需要高温冲泡，因此冲泡的时候将开水应该烧至99℃，不能使用半开水(85～90℃)，也不能使用冷热水混合冲泡，更不能加入冰块、柠檬汁或者蜂蜜调味。

　　2、普洱茶熟茶可以在紫砂茶壶中煮泡，用炭火将茶汤慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡时间过长，但是后面几泡需要慢慢煮熟。

　　3、普洱茶宜用何种壶冲泡

　　宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。

　　4、普洱茶冲泡分量

　　冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更棒!

　　【4】如何品尝普洱茶

　　首先，将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为它跟其它茶类不同，除了一般加工手续外，好的陈年普洱茶至少还要再地底下埋个五年左右，所以怕它会带有部分的泥土在里面。由此可知，第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后由于是要拿来喝的，所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。

　　普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

　　【5】喝普洱熟茶有哪些好处

　　1、防止血管硬化。

　　熟普洱茶主要的活性成分是红茶素、黄茶素、茶褐素、没食子酸和维生素C，这些物质能够提高人体的免疫功能。熟普洱茶里还含有维生素P，可以防止血管硬化，对改善动脉粥样硬化有一定的好处。

　　2、熟普洱茶可以减肥降脂。

　　熟普洱可以清除人体肠道的一些油脂，增加大肠的蠕动，起到通便的作用，所以它也是一个很好的减肥塑身的食品。

　　3、普洱熟茶可以暖胃、助消化的功效。

　　它可以促进食物的吸收消化，消除腹胀，促进食欲。在适宜的浓度下，饮用平和的熟普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑、醇厚的熟普洱茶进入人体肠胃形成膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，对缓解胃寒或者胃酸有明显的作用。

　　4、普洱茶有抗菌的功效，临床上可辅助治疗痢疾、肠炎、咽喉炎等疾病。

　　5、普洱茶具有醒酒解毒的功效，对于酗酒、过量饮酒导致的醉酒，有醒酒的作用。

　　6、普洱茶有抗衰老、延年益寿、提神、改善记忆力的功效。

　　【6】日常饮用普洱熟茶的注意事项

　　1、普洱茶随泡随饮，不宜浸泡很长时间再饮，隔夜普洱茶更不要喝。

　　2、普洱茶最好在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。空腹饮茶伤胃。

　　3、劣质或变质的普洱茶禁饮，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。

　　4、平时喝普洱茶只要间隔餐前、餐后1小时都可以。下午6点以后建议喝熟茶，喝多生茶容易失眠。

　　【7】普洱生茶与熟茶用什么茶具冲泡好

　　一、普洱熟茶：

　　紫砂壶更为适宜。

　　①瓷器茶壶不适应冲泡任何普洱茶，透气性过差，又没有瓷器盖碗的温控性能，发茶性极烂。

　　②陶器之中紫砂壶发茶性与艺术审美价值均可称首屈一指。

　　③紫砂壶宜用宽口大腹，同时容积在80~200cc之间为最佳(1~2人品饮，以80~120cc之间为宜)。太小的茶壶不适应普洱茶的茶青长度。因为泡茶时的茶水比(实际上是茶叶重量与冲泡茶具之容积比)并非是呈线性关系。过大的紫砂壶由于出水速度关系会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡，进而影响茶汤呈现。故而当需要同时提供大量茶水时，应用多泡合一为宜。

　　注水方式：水壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳，最好能在三公分以内，右手执壶冲泡，顺时针注水，由外缘绕至中心点。呼吸舒缓细长，水柱细缓而均匀稳定，水注由高而低。注水在一吸一呼之间。

　　二、普洱生茶

　　①普洱新茶，选盖碗更为适宜，容易控制水温。

　　②如果是具有一定陈期生茶(根据仓储状况，起码5~8年)，可以开始用紫砂壶，随着年份的增加，紫砂壶的适用程度(相对于盖碗)逐渐增加，陈期到一定程度的生茶使用高密度高煅烧的紫砂壶方可充分发挥茶性。

　　三、盖碗和紫砂壶的优缺点

　　1.盖碗：温度暴起暴落，保温能力差，却能将茶品中所有的缺点完全表现出来。普洱茶较不重视鼻间的香气，以盖碗冲泡多是试茶者为追求立足点平等所使用的共通方式。在选择盖碗时，为尽可能将茶品特性表现的淋漓尽致，盖碗的烧制温度越高、胎越薄越适合。另外需要注意盖碗缘口需外翻较多，或使用时注水不宜过满，以免烫手。

　　2.紫砂壶：温度相对稳定、保温力较佳，了解茶与壶，就能凸显茶的优点，掩饰其缺点。

　　一般而言在冲泡普洱茶时，壶温不宜过高(一提到普洱就只知道开水的，后文均可忽略)。所以在茶壶选择上，宜兴紫砂壶较玻璃或一般的陶、瓷器制品为佳。而砂质种类各异，只需注意绝大多数情况下不宜选择密度和烧结度过高的壶品，其余在此先不做讨论。选择紫砂壶起码应达到不漏不塞、通畅顺手，达到能用、好用、适用的基本要求。另因冲泡普洱茶不强调持续高温，为达壶内散热快、不增温之要求，壶形以扁腹、宽口、出水顺为主要选择条件。

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