泡茶的步骤茶艺师

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泡茶的步骤茶艺师

　　现在有很多的人都喜欢喝茶，但是有很多人都不知道该怎么泡茶，泡茶有哪些步骤，其实泡茶并不是倒入开水就可以了，泡茶有很多步骤，而且也有很多要领和讲究，下面，小编就带大家来了解一下泡茶的步骤以及要领。

　　茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。

　　不管泡茶的技术怎么变化，泡茶的基本步骤和方法都是一样的。

　　冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。

　　泡茶的步骤

　　温具

　　用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。

　　温具主要是为了将茶具的温度升高，能让茶叶冲泡之后稳定，不会让温度快速降下来，这对比较粗老的茶叶尤其适用。

　　置茶

　　按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。

　　置入茶叶后，可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。

　　如果你所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。

　　冲泡

　　将茶叶放入茶壶后，按照茶和水的比例，将开水倒入茶壶。

　　冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。

　　如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。

　　冲水时有“凤凰三点头的讲究，就是将水壶下倾上提三次。

　　这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。

　　倒茶

　　冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。

　　奉茶

　　奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。

　　奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。

　　品茶

　　茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

　　赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。

　　泡茶的要领

　　古人煎茶，强调应掌握要领，要得法;时下泡茶，也有技术要领。

　　茶叶用量要适当

　　泡茶的茶叶用量，以茶叶品种和饮茶者习惯而定。一般而言，红茶、绿茶与水的比例以一比五十、六十为宜。一只容量150毫升至200毫升的杯子，红茶、绿茶约放3克左右，普洱茶则要放上5至10克。

　　乌龙茶用茶最最大，可多至茶壶容量的一半。一般原则是初学饮者宜淡饮，清晨及晚上亦宜淡饮。

　　冲水温度有讲究

　　泡茶的水温，应以能充分泡发茶的滋昧而又不破坏茶叶之营养成分为原则。具体泡茶水温，应视茶叶品种而定，一般而言，越细嫩的名贵绿茶，水温越不能过高。

　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶;不能用100℃沸水冲泡，一般以80℃左右为宜，即当水沸至100℃以后，降温至80℃时使用。或者采用“上投法冲泡，即先将100℃沸水冲入空杯中，稍降温后，再投入茶叶。

　　冲泡各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则用100℃沸水。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，亦必用100℃沸滚开水，为了保持和提高水温，要将茶杯烫热使用，冲泡后还要在壶周不断冲淋开水。

　　冲泡时间和次数不可多

　　绿茶用上法冲泡后，待四五分钟后茶水稍温，即可饮用。有人主张要加盖，实践证明还是不加盖效果尤佳。或者如上法，先倒水漫没茶叶则止，约三分钟后，再加水至七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，就要再加开水饮用。

　　绿茶，以喝三泡为宜。据科学检测，第一泡时，其可溶性物质能漫出50%~57%;第二泡时，能漫出30%左右;第三泡时，能漫出10%左右。再泡，便所剩无几，索然无味了。

　　红碎茶和绿碎茶，颗粒细小，揉捻充分，用沸水冲泡三五分钟后，其有效成分大部分便可漫出，一泡即可，不必再饮。

　　乌龙茶，多用紫砂小壶冲泡，可饮四泡。第一泡需一分钟;第二泡，需一分十五秒;第三泡，需一分四十秒;第四泡，需二分十五秒。

　　高档花茶，宜用透明玻璃杯冲泡。先取花茶二三克放入杯中，用90℃左右的开水冲泡随即加上杯盖，以保持香气。焖焐3分钟，即可饮用。茶场稍凉适口时，应小口喝入，口鼻同用，充分品尝。

　　当喝至留有三分之一茶水时，不能再喝，要继续加开水，为之二开。一般饮三开，便不再饮。

　　结语：看完本文相信大家对泡茶的步骤以及要领都有了一定的了解和认识，其实泡茶是从古至今流传下来的一门技术活，想要泡好茶，并不是一两天就可以学会的，泡茶的各个方面都很讲究，中国的茶道高深渊远流长，是值得所有人学习的。

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