中式乌龙茶冲泡程序

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中式乌龙茶冲泡程序

　　乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。下面是中式乌龙茶冲泡程序，为大家提供参考。

　　1．备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

　　2．恭请上坐：请客人依次坐下。

　　3．焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛

　　4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。

　　5．孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。

　　6．叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

　　7．孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。

　　8．高山流水：即温杯洁具，用紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。

　　9．乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。

　　10．百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

　　11．春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

　　12、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中，提高温度。

　　13．分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。

　　14．凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

　　15．重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。

　　16．内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。

　　17．游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。

　　18．自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均匀。

　　19．关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。

　　20．韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

　　21．若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

　　22．乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。

　　23．翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。

　　24．敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。

　　25．空谷幽兰：示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。

　　26．三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

　　27．鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。

　　28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。

　　29．二探兰芷：即冲泡第二道茶。

　　30．再品甘露：细品茶汤滋味。

　　31．三斟石乳：即冲泡第三道茶。

　　32．领略茶韵：通过介绍体会乌龙茶的真韵。

　　33．自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。

　　34．敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。

　　35．游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

　　36．尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。

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