茶艺培训

绿茶的制作工艺方法

时间:2024-09-03 10:02:35 茶艺培训 我要投稿
  • 相关推荐

绿茶的制作工艺方法

  很多人对于绿茶都情有独钟,绿茶是让我们很多人都非常喜爱的一种茶类,绿茶非常清新可口,很多人品尝之后都赞不绝口,我们完全自己可以制作绿茶,买来的绿茶味道也不是那么可口,可能很多人都想了解一下绿茶的制作工艺方法,下面就让我们一起了解一下绿茶的制作工艺方法吧,希望大家都能够有所收获。

  绿茶的制作工艺方法

  1.杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。

  2.除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

  3.揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

  4.制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。

  5.目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

  干燥干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。

  6.干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

  绿茶功效

  1、降低心血管疾病

  科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

  2、抗衰老

  绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

  3、美容美白

  将绿茶(茶叶本身)磨成粉,用来做面膜,起到清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤的功效。另外,绿茶富含维生素C及类黄酮,能够使皮肤变得更加白皙。

  4、瘦身减脂

  绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

  5、防龋齿、清口臭

  绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

  绿茶的作用

  1、绿茶有抗癌、抗突变作用

  2、抗高血压,防治动脉粥样硬化作用

  3、饮茶能生津、止渴、解热、消暑

  4、茶叶抗辐射作用

  5、利尿

【绿茶的制作工艺方法】相关文章:

蒸青绿茶的冲泡方法05-06

区分红茶和绿茶的方法11-15

炒青绿茶盖碗冲泡方法10-10

制作风筝的方法05-03

面点制作工艺理论知识04-13

眉茶的制作工艺流程03-28

山形吐司的制作方法06-17

栲栳栳的制作方法11-25

凤凰单枞茶制作工艺流程02-13

运用Excel制作图表的方法11-28