盖碗茶法细则

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盖碗茶法细则

　　盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。以下是小编整理的盖碗茶法细则，欢迎参考阅读!

　　茶具准备

　　1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。

　　2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。

　　3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。

　　4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。

　　1.设席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者检查主茶器

　　1.4检查辅茶器

　　1.5检查备水器

　　1.6检查储茶器

　　1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方

　　1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上

　　2.备水

　　2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子

　　2.2左手将煮水壶移放面前

　　2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位

　　2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)

　　2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。

　　3.温碗

　　3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上

　　3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水

　　3.3放回煮水壶，继续加热或不加热

　　3.4右手盖回碗盖

　　4.备茶

　　4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手

　　4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方

　　4.3右手接过罐身，放于罐盖旁

　　4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右

　　4.5左手将茶荷置于面前

　　4.6右手取罐身交给左手

　　4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）

　　5.识茶、赏茶

　　5.1双手捧起茶荷识茶

　　5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶

　　5.4递给第二位品茗者赏茶

　　5.5递给第三位品茗者赏茶

　　5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上

　　6.温公道杯

　　6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手打开碗盖

　　7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位

　　7.4右手盖上壶盖

　　7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的茶末

　　7.6茶拂归位

　　7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位

　　8.冲第一道茶

　　8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上

　　8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶

　　8.3右手盖上碗盖

　　9.计时

　　9.1右手按下计时器

　　9.2陪茶在壶内浸泡

　　9.3数息计算浸泡时间

　　9.4转头看计时器，核对浸泡时间

　　10.烫杯

　　右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗将茶倒入公道杯内（或者有滤网放在公道杯上）

　　11.2让茶汤滴干

　　11.3盖碗归位

　　12.备杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉烫杯水、沾干杯底、归位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，双手端起奉茶盘，从第一位品茗者开始奉茶

　　13.2品茗者从奉茶盘上连同杯托端起杯子，行礼致谢

　　13.3品茗者将杯子连托交到左手，右手取杯赏色、闻香，将杯子放回左手的杯托上，右手将杯子与托移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，连托交给左手

　　14.品饮

　　14.1泡茶者右手从左手上端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　14.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手打开煮水壶盖，判断水温是否足够

　　15.2右手打开碗盖放于盖置，提壶检视碗内茶叶

　　15.3左手提煮水壶冲水入茶壶

　　15.4左手放回煮水壶，右手盖上碗盖

　　15.5右手将计时器归零，开始计时

　　15.6陪茶在壶内浸泡

　　15.7核对时间，将茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手将公道移放奉茶盘的中央

　　16.2双手将茶巾移放公道下方

　　16.3起身，双手端起奉茶盘

　　16.4左手持奉茶盘，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行礼致谢

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　16.6坐下，双手将茶巾归位，右手持公道为自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品饮

　　17.1左手连托端起茶杯，右手从左手端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　17.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　18.继续冲泡三道、四道茶以后

　　19.结束

　　19.1右手将碗盖打开，放盖置上

　　19.2右手提碗身交给左手，右手持渣匙将茶叶掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暂放茶巾一角

　　19.4左手将碗身放回到碗托上

　　19.5左手持煮水壶冲入半碗热水

　　19.6左手提起碗身交给右手，旋动碗内茶水，翻转碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7将碗在茶巾上沾干，放于公道上方

　　19.8擦拭碗托，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有残渣，冲入热水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折层擦干，渣匙归位

　　19.11右手将碗身归位于碗托上

　　19.12左手提煮水壶冲入公道杯半杯热水

　　19.13右手母、食指捏住滤网一角，取出滤网，翻转滤网交给左手

　　19.14右手手持公道杯于水盂上冲净滤网，公道杯归位

　　19.15左手将滤网放回原位上

　　20. 还杯

　　20.1第一位品茗者起身，将杯子送回奉茶盘，往里侧放起，向泡茶师行礼，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐个起立送回杯子，向泡茶师行礼，坐下

　　20.3泡茶师起立（送客之意），品茗者起立，相互行礼后坐下（意指品茗者已告辞）

　　21.回顾

　　21.1泡茶师静坐片刻

　　21.2将自己的杯子放回奉茶盘上

　　21.3计时器归零、关掉煮水器、茶巾放回茶巾盘上，茶会结束

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