煮水泡茶怎么择水

煮水泡茶怎么择水

　　水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用。而且水能直接影响茶质，那么煮水泡茶怎么择水呢?来看看小编的分享吧!

　　水为茶之母

　　清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”水对茶的影响可见一斑。

　　煮水泡茶要先选择合适的水，因为品茶时茶中各种物质的浸出、茶汤口感的呈现都离不开水的影响。

　　泡茶用水的选择

　　早在唐代关于择水，陆羽提倡用流动的山泉水，因其鲜活而甘冽，品质非常好，他在《茶经》里就提到：“其水，用山水上，江水次，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上。”

　　静美建议大家泡茶水最好选用水质清、活、轻、甘、冽、分子团小的水，这样的水渗透力强，浸出溶解率高，有利于茶叶中内含物质的溶出，茶味更加饱满丰富。

　　当地的山泉水泡当地的茶口感品质都是最好的。例如武夷岩茶用武夷山的泉水来冲泡，其香气和滋味都更加的饱满、汤感更加醇厚有质感;“西湖双绝”就是用虎跑水泡龙井茶，虎跑水甘冽清雅最宜龙井茶的茶性，香气和口感都更加清雅。茶本是敏感，一丝一毫的不同都在一杯茶汤里展现无遗。

　　水质对茶汤的影响

　　古代的文人雅士对泡茶水极其讲究。唐代诗人白居易“融雪煎香茗”是雅致的;宋代，蔡襄与苏轼斗茶，苏轼取竹沥水而使茶味胜出;而《红楼梦》里的妙玉，她收取梅花上的雪，将之埋在地下，把以此得来的雪水烹茶也是非常用心。

　　而静美茶室选用了5种不同水质来冲泡同样的茶叶，对5款茶汤的香气、汤色、滋味的感官审评结果进行比较，发现水质对茶叶的色、香、味有很大影响，其中以优质的山泉水、矿物质含量适中的天然矿泉水、纯净水为好，好水更能呈现茶品的品质特点。

【煮水泡茶怎么择水】相关文章：