泡茶水温的相关知识

泡茶水温的相关知识

　　喝茶，有人当作生活方式，有人为了健康；有人一个玻璃杯包打天下，也有人热爱功夫茶细细品尝。不管你是哪一种，关于喝茶的最实用常识，值得了解！

泡茶水温的相关知识

　　泡茶水温的控制

　　冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考)：

　　绿茶：（80-85度），龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

　　白茶：（85-95度），白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。

　　黄茶：（85-90度），君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

　　青茶：（95-100度），武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

　　红茶：（95-100度），河红工夫、正山小种、祁门红茶、滇红等。

　　黑茶：（95-100度），普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

　　泡茶水温与茶汤品质的关系

　　从口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。

　　可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短;水温低，所需时间长。

　　苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强；水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。

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