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选购茶叶的小妙招
中国是茶叶的故乡,茶叶早已成为我们生活的一部分,也是中国文化的一部分,那么大家知道怎样选购茶叶吗?下面是小编分享的选购茶叶的小妙招,一起来看一下吧。
一,观察茶叶外形
首先我们可以先观察一下茶叶外形,质量好的茶叶,外形匀整,条索的大小、长短较为均匀整齐;条索结合紧密,芽毫多,粗老茶、下脚茶的比例小,不含有非茶叶夹杂物,如柳、槐、枣树的嫩树叶焙炒的假茶叶,茶叶要干,手感不湿潮。
茶叶的外形因为茶叶的品种不一样,而展现不同的形状,如龙井茶,外形光润、扁而平直,状若碗钉;冻顶茶呈半球形紧结;铁观音茶则为球形;毛峰茶芽毫多,香片与红茶呈细条或细碎形等。如果外形不匀整、粗糙,身骨轻飘,芽叶断碎,含有较多梗、末、片等均为劣质茶。从喝完茶的茶渣看,注意观察茶渣是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。凡是茶梗、茶末和杂质含量比例高者,都属于劣质茶。
二,观察茶叶色泽
茶叶因发酵程度轻重而呈现不同的色泽,一般的干茶以色泽油润者为佳。绿茶是带有光泽的蜜绿色,红茶乌黑油润,带有光泽,冻顶乌龙是金黄色,乌龙茶色泽青褐光润,这些都属于优质茶。反之,绿茶枯黄或暗褐色的质量差,红茶枯褐或灰褐色的质量差。除观察色泽外还要注意茶汤的颜色。无论哪种茶,优质茶的茶汤都橙黄鲜亮带有油光,而没有浑浊或沉淀物。红茶汤色红橙泛亮。若汤色暗淡,浑浊不清,大多是陈茶。
三,嗅闻茶叶香气
这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样。茶叶的香气随着时间的延续会逐渐由高变低,香气就会由新茶时的清香馥郁逐渐变得低闷浑浊。将一撮茶叶放在掌心,用口呵气,茶叶受热而发出的香气越浓、越持久的越是好茶。
质量好的茶叶香气浓郁,没有焦味、酸味、农药味、霉味、馊味等异味。绿茶清香,以兰花香、板栗香为上,红茶有殷甜香气,花茶有鲜花的芳香,乌龙茶具熟桃香等。质量好的茶叶没有烟熏味。与之相反的则为质量差的茶叶。
四,品尝茶叶滋味
茶叶本身就带有苦、涩、甜、鲜、酸等多种滋味,如果这些滋味的比例得当,茶叶就鲜醇可口,而且不同的茶叶滋味也有所差异。如果干嚼茶叶,以鲜爽醇浓者为佳。泡茶品尝,好茶的茶汤橙黄透亮,喝到嘴里觉得甘醇厚重,滋味持久。
譬如,优质绿茶的汤色碧绿清澈,入口后先涩而后甘;优质红茶的汤色红艳明亮,入口后味道浓厚而鲜爽;优质花茶的汤色呈明亮的浅黄,入口后带有特殊的花香。凡是茶味平淡,苦涩,有青草味的都是质量差的茶叶。
茶叶种类繁多,选购茶叶的要点有二:一是自己饮用或馈赠朋友都要考虑自己或朋友的饮茶爱好;二是注意茶的干燥度和新鲜度。吸潮的茶容易发霉、变质,陈茶中除了六堡茶、普洱茶外,味道都欠佳。霉变的茶饮后不仅味道不好,还容易引发疾病,因此要选购新鲜茶饮用或馈赠他人。
喝茶的好处
喝茶有益身心众所周知,茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。
1、提高肌肉耐力
研究发现,茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳,增加体育锻炼的时间。常喝绿茶,效果最为显著。
2、抵抗紫外线
茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的“防晒霜”。
3、保持身材
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”,现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌,帮助消化,增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明,定期饮茶可以缩减腰围,降低身体质量指数(BMI),从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
4、抵御辐射
国外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示,茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,治疗辐射导致的血细胞、白血球减少,效果很好。
5、改善记忆力
茶多酚有助于大脑进行局部调节,改善记忆力,提高学习效率。国外研究证实,喝茶可以预防和治疗神经系统疾病,尤其是老年认知障碍症。此外,咖啡碱能促使中枢神经兴奋,有提神、益思、清心的效果。
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