茶传统式泡法的特色

茶传统式泡法的特色

　　传统式泡法的特色在于道具简单，泡法自由，并不十分苛求形式及道具。第一泡后的洗杯，都是一起放入茶池中洗，在卫生上曾引起非议，茶海可以解决难题，但是有部分饮者积习已深，喝完后仍习惯性地在池中一沾，这是须逐渐改进的无心之过。下面就来和小编一起看看茶传统式泡法的特色吧。

　　备用具、备茶、备水

　　这是最简单也是最普遍的装备。水壶用酒精灯只是求雅致，一般都用插电式，或是用小斯灯。泡茶的人右手持器具，随泡茶的增添，最省事的只是一个茶叶罐。

　　烫壶

　　将热水冲入壶中至溢满为止。

　　倒水

　　即将烫壶的水倒净，可以顺注口将水倒出，也可以从壶口倒出。

　　置茶

　　比较讲究的置茶是先放一个漏斗在壶口上，然后倒入茶叶，随便一点的用手抓茶叶放入茶壶即可。

　　冲水

　　将烧开的水倒入壶中，至泡沫满溢出壶口。

　　烫杯

　　烫杯的作用有二：一为保持茶汤的温度，不至于冷却太快；二为利用烫杯的时间来计量茶汤的浓度。

　　倒茶

　　盛茶汤的器具，桌上的叫公道杯，通称茶海，有了这种器具，才不会你淡我浓的极不均匀，因为茶汤先倒较淡，后倒较浓。

　　不用公道杯的倒法是先提着壶沿着茶池轻点一圈，用意在于刮去水滴和摇动茶汤使茶汤均匀，叫“关公巡城”。称“关公巡”城是因为一般壶都是红色，刚从池中提出，热气腾腾，有如关公之威风凛凛，带捕役巡弋，故戏称之。

　　摇动只是使茶汤稍微中和，浓淡平均就要靠倒杯的技巧，不能一次倒满。如有二杯，则来回倒壶盖；如有四杯，可分成四次，依次倒四分之一。这种倒法，也有人戏称叫“韩信点兵”。

　　分杯

　　将茶海的茶汤倒入杯，以八分满为宜。

　　奉茶

　　自由取用，饮后将茶杯归位。

　　去渣

　　一般饮茶，茶过三巡得宜，泡过三次后，即去渣。这个动作是在客人离去后才做的。若是换另一种茶，则在也应另换一把，但是若享用品质较高的茶，可至今才去渣。

　　还原

　　客人离去后，去渣洗杯洗壶，一切归位，以备下次再用。

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