白茶的冲泡方法介绍

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白茶的冲泡方法介绍

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。下面就来和小编一起看看白茶的冲泡方法介绍吧。

　　白茶的冲泡方法介绍

　　水温

　　白茶原料为芽，比较细嫩，适宜85℃左右的水温，不能高温冲泡。水温太高，白茶会被“泡老”，茶叶泛黄，而且茶汤的香味会减淡。

　　茶具与投茶量

　　最好使用玻璃茶具进行冲泡，可以看到白茶在水中优美的姿态，也可使用玻璃盖碗。白茶冲泡不需要投茶太多。茶叶与水的比例为1∶50，即1克茶加入50毫升水。

　　冲泡方法

　　白茶多用中投法进行冲泡，因为白茶加工时工艺流程少，没有破壁，所以茶汁需要泡5～10分钟后才能浸出。

　　优质白茶和劣质白茶的鉴别

　　看外形

　　优质白茶条索外形较大，叶子肥壮，叶片相对完整，同时平整舒展，碎裂少，叶片上有银色白毫，叶片为绿色或者灰绿色。劣质白茶相对瘦小，破碎多，叶面上有黑红色的斑点，白毫少或者基本上看不见白毫，看起来有点像“营养不良”。

　　看汤色

　　优质白茶冲汤后颜色明亮，色彩温和，颜色为杏黄色，同时口感比较醇厚，没有杂味。劣质的茶汤颜色泛红或者有混浊的漂浮物，没有香气或者香气寡淡，有的甚至有臭味。

　　看叶底

　　优质白茶冲泡后叶底有明显的经络，叶片完整，劣质白茶冲泡后可以看见有很多碎片，叶片死板，经络不明显或者不完整。

　　关于安吉白茶的冲泡方法介绍

　　安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，而泡好一杯安吉白茶也是有讲究的，关于安吉白茶的冲泡方法下面做一介绍。

　　1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

　　2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

　　3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

　　4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

　　6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

　　安吉白茶7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

　　9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

　　10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

　　11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

　　12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

　　13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

　　冲泡方法

　　1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握，具体参见以下的各白茶各品名建议白茶冲泡方法。

　　2、盖碗法：适合二人对饮，取3g白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶的白茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到白茶的清新口感。

　　3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

　　4、大壶法：适合家庭、群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，非常适合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。

　　三清山白茶冲泡方法

　　第一：白茶沏泡的关键就是水温，水温把握的好，泡出的效果也是非常好的。不同的品类水温要不同，新茶与老茶的水温也需要不相同，按品类来说，白毫银针和白牡丹因为有芽头，比较细嫩，水温低些，在75到85之间，寿眉水温90度左右，新茶90度以下，老茶水温可以稍高些。

　　第二：要泡白茶，首先要洗茶，也叫醒茶或润茶，茶叶冲泡之前是“睡着的”，要想接下来有好的状态、好的口感，且出去多余的杂质，那么醒茶很关键。但并不是用滚烫的水对着茶叶猛冲，而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。老白茶润茶温度约为90度，醒茶时间10-30秒即可。

　　第三：白茶不宜太浓，前三泡时间应在10-15秒左右，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用，也就是做到随饮随泡，一般情况下，新茶可以冲8泡左右，老茶可以冲13泡左右。

　　第四：此外，胃热和胃中性的人，新、老白茶一年四季都适合饮用，胃寒的人更适合饮用老白茶。

　　当然，上述沏泡方法，都得是正宗的白茶了。

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