桂林毛尖的制作过程

桂林毛尖的制作过程

　　桂林毛尖茶,属于绿茶,产于中国的广西桂林。清明前后采摘,标准为一芽一叶初展。下面，小编为大家分享桂林毛尖的制作过程，快来看看吧!

　　采摘

　　一般3月初开采，至清明前后结束。特级茶和一极茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤.堆沤，不能在阳光下暴晒。

　　摊放

　　不同等级分开摊放，时间3--6小时，失水度5%，避免阳光直射。

　　杀青

　　锅温在260度左右，投叶量0.5千克，要求无红梗红叶，焦片，直至茶叶清香显露，叶片较干爽卷成条。

　　揉捻

　　空揉----轻压----空揉----出茶，二级茶轻压时间稍久。

　　干燥

　　分毛火和足火两次进行，用炭火或是烘干机干燥。毛火温度约120度，时间1分钟左右，翻动静置降温后再烘，反复多次，视茶叶干燥程度至7成干止。

　　足火温度约80度，时间10分钟左右，反复几次至成茶，含水量控制在6%以内。最后精选匹配，出茶后要进行复香处理。

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