在家泡祁门红茶的方法与技巧

在家泡祁门红茶的方法与技巧

　　有不少爱好喝茶的朋友自己在家中就有上等的茶叶,可还是常常到茶馆去喝茶,原因是觉得自己泡的不好喝。下面，小编为大家分享在家泡祁门红茶的方法与技巧，希望对大家有所帮助!

　　茶具选择

　　冲泡祁门红茶时，可选用陶制茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。茶具选择时，要根据茶叶的量来定，不宜过大。

　　冲泡红茶时，要先将茶具用温水冲泡，这道工序也称暖壶，是为了能够更容易的释放茶的香气。

　　选好茶，保管好茶叶

　　茶叶是食品，也有保质期，尽量选当年的新茶买，别囤积茶叶。

　　茶叶最怕高温、光和潮湿。所以，保管茶叶要干燥和低温，你可以把茶叶放入能密封的容器中，放入冰箱的冷藏柜，因为0～5℃能延长茶叶的食用时间。

　　俗话说“明前茶，贵如金”，清明节期间上市的新茶因其口感醇香绵和，加上产量又少，所以就格外珍贵。

　　掌握好茶叶数量和比例

　　想要泡出好喝的茶，在茶叶的用量和比例是非常讲究的，一般而言，有两种情况，采用中式泡茶器冲泡祁门红茶时，按照1:50的比例来投放茶叶。

　　即，一般中式冲泡需要3~4克祁门红茶，那么就需要150~200毫升水。如果是类似英式那样的大壶泡法，那么一人份的水量大约是2个茶杯的量。

　　大茶杯的容量一般都是200ml左右，可以预先将接近2个茶杯的水量，也就是360~380ml的水先倒入茶壶里，记住它到达茶壶的哪个部位，这样下次冲泡时就可以根据这个部位来酌情加水。

　　水温掌握好

　　泡茶时，水温选择是否正确，将首先影响茶汤的滋味，如果用持续沸腾的热水来冲泡祁润祁门红茶的话，红茶的香气和味道都会有所消损。

　　泡茶用的水要用大火煮沸，看到“水花将成圆形”‘这时的热水是最适合不过了。泡茶时水温也要调整好，一般85℃至95℃为宜。

　　要如何判断水温呢?可以看水蒸气的多寡及飘散情形来判断。如果茶壶中的蒸气很多，而且一直往上衝：水温应在90℃以上。

　　若茶壶中的蒸气多，但有些往旁边飘荡，则水温约为80~90℃之间。茶壶中虽有蒸气，但都往旁边飘散，水温则在80℃以下。

　　水温的判断须经多次练习才能愈来愈準确，早期训练时可藉用温度计来配合练习。

　　茶叶冲泡的时间和次数

　　放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。

　　叶片细小者约浸泡 2至 3分钟，叶片较大则宜闷置 3至 5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

　　一般一份茶叶的冲泡次数是冲三次，多则无味，水温高、用茶多，冲泡的时间就短，反之冲泡时间要长。

　　冲泡的最后一道工序

　　冲泡好祁门红茶后，要用专业的滤网滤出茶汁，这样才能使茶汤清澈。

　　如果是用茶包冲泡的红茶，在拿出茶包时，不要把茶包拧干，这样会使茶渣再次进入茶汤，影响茶汤的品质。

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