鉴别黄山毛峰的好坏与质量的方法

鉴别黄山毛峰的好坏与质量的方法

　　因为黄山毛峰茶叶价格不低,所以市面上常常会出现一些劣质或是假冒的茶,这个时候就要认清楚了。下面，小编为大家分享鉴别黄山毛峰的好坏与质量的方法，快来看看吧!

　　鉴别黄山毛峰的好坏与质量的方法

　　汤色

　　茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

　　滋味

　　黄山毛峰喝进口中，会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

　　叶底

　　黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

　　外形

　　黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。

　　干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

　　香气

　　质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

　　了解了特级黄山毛峰如何判断，再见到等级稍次一些的，就好判断的多了。

　　辨别黄山毛峰，最重要的是谨记“鱼叶金黄”和“色似象牙”这两个典型特征。

　　然而，纸上谈来终觉浅，茶友们要更了解黄山毛峰、更准确的判断，唯有在理论的基础上多多尝试。

　　鉴别黄山毛峰的方法

　　鉴别黄山毛峰的真伪与品质，可从看外观形状、嗅香味、看茶汤颜色、尝茶汤滋味、评叶底5个步骤进行。把握着五个技巧，轻轻松松鉴别黄山毛峰的真伪。

　　一、外观形状：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛微黄，色度油润光亮；尖芽紧偎叶中，状如雀舌。干茶叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为上品，芽峰藏身、芽毫少者质差。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中，进而缓缓下沉，芽挺叶嫩。

　　二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小把干茶叶靠近鼻端，嗅之有纯鲜清爽之感，或有类似兰香、板栗的香味。

　　三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。倘若上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮，呈淡绿或黄绿，并且清而不浊，香味馥郁高长。

　　四、茶汤滋味：黄山毛峰喝进口中，通常会觉得味鲜浓而不苦，回味甘爽。

　　五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮，厚重结实饱满，匀称成朵，通体鲜艳。

　　黄山毛峰品牌推荐

　　一、谢裕大黄山毛峰

　　说到黄山毛峰茶叶品牌，就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶，是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安（字静和）试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。现如今，谢裕大茶庄以全新的方式，展示着中华老字号的魅力，首次开创了茶品“7+2”模式，坚持原产地建基地，形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合，快速成长为中国优质名茶制造商，成为中国茶叶领军品牌。

　　二、微六黄山毛峰

　　徽六茶业始创于1905年，为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代，一直被列为贡茶。现如今，徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。

　　三、微将军黄山毛峰

　　微将军专注微茶46年，致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺，坚持做纯手工原生态天然茶，这是微将军茶人永远追求的方向。

　　黄山毛峰的好坏如何鉴别

　　基本特征：

　　山毛峰外形微卷，形状如同雀舌，银毫显露，色泽是黄绿油润的，带有金黄色的鱼叶，其中色似象牙，鱼叶金黄的特征是黄山毛峰和其它毛峰的区别特征。新制作的茶叶满披白毫的，芽尖的锋芒显露。

　　黄山毛峰在冲泡以后，汤色清澈带微黄，味道鲜浓，有甘甜，醇厚的味道，叶底嫩黄。

　　特级的黄山毛峰是在清明前后采制，通常是采摘一叶一芽初展，另外的级别是采摘一芽和一两叶，或者一芽和两三叶。通常芽头壮实，茸毛多的的制作高档茶叶，经过轻度摊开放以后，进行高温杀青，炒制，烘焙制作成。

　　鉴别黄山毛峰品质的方法

　　1、外形 　　黄山毛峰的外形要均匀，碎茶和杂质很少，如果黄山毛峰的外形杂乱的，多碎茶的，有茶梗的，说明品质不是很好。

　　2、颜色 　　黄山毛峰的颜色比较纯正，有光泽的品质好，当茶叶的颜色暗淡，颜色杂的不要选购，茶汤颜色是明亮清晰的品质好，品质差的茶叶茶汤颜色是暗深的。

　　3、叶底 　　黄山毛峰的干茶经过冲泡以后，去掉茶汤后，留下的叶底嫩黄肥壮，饱满厚实，均匀成朵，整体看起来鲜亮。

　　4、香气 　　香气越弄浓的茶叶品质越好，会有些兰香和板栗的香味，茶叶香味清淡，没有香味的，说明品质不好。

　　5、滋味 　　黄山毛峰的味道有些苦涩，喝完以后，还有口齿留香，回味时间长的味道越是浓厚，品质差的品尝的味道有苦涩味，没有清鲜甜味。

　　黄山毛峰的产地 　　

　　黄山毛峰的产地是黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄，在民国时期被改名为如今的富溪。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一。

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　　其地形在山坳一条漕溪贯穿南北穿村乃是黄山毛峰的发源地。富溪村内的茶园连连其中以充头源茶园较为出名。

　　汤口是黄山风景区的一个外围，这里也是黄山毛峰的产地，汤口与岗村及杨村和芳村在历史上还被人称之为四大名家。此地的山坳、盆地、缓坡等，只要是有土壤的地方就会看的到茶树的身影。如此纯天然的生态环境无需任何加工种施料植出来的绿色茶叶，其质量可谓是天然的好。

　　黄山毛峰的口感 　

　　黄山毛峰冲泡过后汤色呈微黄清碧绿色，冲泡过的茶叶在杯里给人很好的视觉效果。黄山毛峰喝起来更是给人非常醇甘的香味，口感极佳让人喝了还想喝。而且，作为绿茶中的黄山毛峰还被称为极品，平常适当多喝茶对身体还是有一定好处的。

　　黄山毛峰冲泡技巧

　　1、茶与水的比例 　　冲泡黄山毛峰用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例，比例没掌握好冲泡出来的茶也不好。因为它们之间的比例会直接影响茶汤的口味色泽，也影响人体对茶汤中营养成分的吸收，正常情况下，黄山毛峰茶与水的比例应该在1:80左右，是人们家中常用的白瓷茶杯，每杯放入的茶叶数量在3-4克之间就可以。

　　2、水温掌握 　　冲泡黄山毛峰所用的水温要注意不能太高，要注意掌握好水的温度。因为黄山毛峰是绿茶的一种，它的口感比较鲜嫩，平时冲泡时水的温度不能过高，应该控制在85度左右，如果水温过高会让茶叶受损，不利于它功效的发挥。

　　3、泡制时间 　　冲泡黄山毛峰时冲入沸水以后茶叶的泡制时间也要掌握好，否则茶汤的滋味就会受影响。那么正常情况下在冲入开水以后，三分钟左右就可以出汤，然后二泡三泡的时候应该适量延长泡制时间，只有这样才能让黄山毛峰的香气得到最好的发挥，才能让泡好的茶汤滋味甘醇。

　　4、冲泡次数 　　冲泡黄山毛峰时还要掌握它正确的冲泡次数，其属于绿茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后，第一次冲入的水可以直接倒掉不要，然后二道茶、三道茶可以即时品饮，到第四泡或者第五泡时，黄山毛峰茶汤的滋味就会变淡，到第六泡就几乎没有味道与颜色存在了。所以冲泡饮用黄山毛峰，每次投茶以后反复冲泡4到5次就可以。

　　5、忌用沸水泡茶 　　冲泡绿茶黄山毛峰时，水温应控制在85至90℃左右，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低。当然，像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉，都是可以用沸水冲泡的。

　　6、忌用保温杯泡茶 　　用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。