什么是绿茶的“留根泡”

什么是绿茶的“留根泡”

　　绿茶喝到后面1/3的位置是不能喝的，还有个专业术语叫做“留根泡”。下面，小编为大家讲讲绿茶的“留根泡”知识，快来看看吧!

　　首先，“留根泡”主要是针对用玻璃杯泡绿茶的。

　　因为用玻璃杯泡芽茶的时候，会遇到无法有效的把茶和水隔离开来的问题。

　　这就使得我们在泡茶时候，没办法控制茶汤的浓度。

　　如果每次都是把茶汤都喝完之后才加水，由于茶叶中内含物析出的规律，会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。

　　正是由于这种原因，才使得人们在泡茶的时候，不喝完第一杯，而是留一部分茶汤时续水，这样可以尽量调和茶汤的浓度。

　　这就是所谓的“留根泡”。

　　那么，“留根泡”有没有必要呢?

　　一般来说，用玻璃杯泡绿茶都是用杯子直接喝的。

　　由于茶叶中内含物析出的规律，绿茶一般第一道和第二道有效成分最多。

　　整个品茶过程中，玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触茶叶。

　　也就意味着喝上半杯的时候味道会很清淡，喝下半杯味道则会比较浓。

　　而里面茶多酚和咖啡因的含量会比之前的茶汤高，这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的。

　　所以，这后面的小半杯茶不宜直接喝。

　　还不如重新续上水，作为第二杯茶汤来喝，这样展现出来的茶汤，浓淡才比较合适。

　　什么茶都能“留根泡”吗?

　　如果是用大壶冲泡花茶和红茶时也可以“留根泡”。

　　你想，那么一大壶水泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。

　　如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶可能就淡如白水，已经没有喝的欲望了。

　　至于通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱，就不建议用“留根泡”了。

　　这些茶本身滋味较重，再来盖碗和紫砂壶的容积偏小。

　　如果余汤滞留在里面，很快会变浓，这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。结果可能是下半杯可能苦成了中药汤，苦涩浓稠到你无法下咽。

　　所以，总的来说，“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。

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