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说茶的常识性术语
成语或者术语最大的妙处就是不用描述具体的内容，简简单单的三两个字，你就能领会传递的全部内涵。下面，小编为大家分享说茶的常识性术语，希望对大家有所帮助!
生津
指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现
甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式
水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
层次感
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉
茶质
汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达
香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等
苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味
果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味
酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生
水味
冲泡或储藏不当产生的茶水分离
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到
香气内敛
香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气
入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意
药香
百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
陈香
陈香，指陈年老茶的香气。
通常指普洱茶在后发酵过程中，所形成的一种综合性的香气（像桂圆香、槟榔香等），是一种令人感到舒适的味道。
酸味
酸味，是由于制作欠佳或储存不好导致茶叶所含水分过高而产生的。
这种滋味令人感到不愉快，主要能通过舌头两侧的后端体会到。
锁喉
锁喉，字面意思，喉咙被锁住了，吞咽困难。
用在品茶中，即茶汤饮后，喉咙感到干燥、紧缩，貌似被什么东西堵住一样，会令人感到难受。
造成锁喉的原因，通常跟茶叶原料、茶叶焙火工艺及存储环境相关。
锁喉，可用于评定茶叶品质不佳。
霉味
霉味是一种变质的味道,让人不愉悦的气味。
仿佛下过雨后走入一间老平房里嗅到的那种潮气浓重的发霉似了的味儿......
或是是在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有相近的气味，这一味儿是湿仓失当的典型。
香气
香气，指茶自身的香味。
不同茶叶的香气不同，像绿茶一般用“清香”来形容，像红茶常用“甜香”、“花果香”来形容，像凤凰单丛的香气有“肉桂香”、“杏仁香”、“桂花香”等多种。
但不管是哪种茶，能用“香气”的说法来形容的味道，就证明这一味道能给人舒适之感，而并非刺鼻之感。
挂杯
挂杯，字面上理解就是挂在杯壁。
在品茶中，是指茶的香气挂在杯壁的时间，如果在杯壁的留香时间越持久，就说挂杯时间越长。
挂杯时间越长，说明这茶越好。
苦味
茶之所以会有苦味，是因为在热水冲泡后，茶叶中的咖啡碱、儿茶素会溶解于水中，使茶汤呈现出苦味。
一般来说，茶有苦味是正常的，茶汤入口后人们能通过舌根感受到苦味。
单纯有苦味，并不能说明这茶是好，还是不好。
不过若是苦味在口腔内长久不散，给口腔造成明显的不适感，这种茶则为不好。
要是苦味化去后随之而来的是回甘甜润，这种茶则为好的。
涩味
涩味，会让口腔中细嫩的组织收敛，我们主要能通过舌头的中央部位感受到涩味。
涩味是茶叶其中一种原味，单纯有涩味，跟单纯有苦味一样，并不能说明这茶是好，还是不好。