老北京人喝茶有什么讲究-老北京人喝茶规矩

　　俗话说嘛,无规矩不成方圆。老北京人的礼儿多这是出了名的,尤其是满族在旗人家,非常有讲究。下面，小编为大家讲讲老北京人喝茶的讲究与规矩，一起来了解吧!

　　对喝茶用具盖碗、茶壶、瓣儿缸子、紫砂壶的讲究

　　老北京人喝茶有规矩，一般富裕讲究的家庭，喜欢单用茶杯，就是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、客人每人一杯，茶叶直接放入杯中，茶叶不宜放得太多，茶水不能太满。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不能让杯子里的水太满。

　　通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好，待客人来时用开水冲开，茶香及浓。

　　普通人家沏茶多用茶壶，一个黄铜茶盘子，擦得亮亮的，上摆一把细瓷茶壶，配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗，需是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的。

　　最不讲究的是用瓣儿缸子沏茶，那是哥们儿来了。很是随便的，相互间不必有太多的讲究，但沏茶时茶叶一定要多放，大巴抓茶叶，喝的茶绝不能没色儿了。

　　老北京人钟爱泥壶(紫砂壶)泥壶造型各异，宜兴泥壶最佳，老北京人对手里捧着的泥壶是便玩边饮茶，泥壶沏茶味道与众不同，北京人讲究用茶养壶，壶内的不能干着也不能刷洗最多用清水涮一下就行了，而泥壶是个人的喜好只自己用概不外“借”。

　　“凤凰三点头” 与乾隆和珅的传说

　　有着这样的一个美丽的传说故事。当年清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾七下江南微服私访。

　　有一天乾隆皇帝带着和珅当走进一间茶馆里喝茶。茶馆老板见来人气度不凡，就亲自招呼二位入座，为其斟茶，只见茶馆老板左手拎起茶盅盖，右手拿起长嘴茶壶对准茶杯，一连三洒，势如青龙吐水。

　　茶杯里正好浅浅一杯，茶杯外没有滴水溅出。乾隆自叹茶艺精湛，不多不少正巧洒了三下，这有什么说辞吗?茶馆老板回答说，“客官，这叫‘凤凰三点头’。”乾隆皇帝一听十分高兴。

　　乾隆皇帝坐下后开始喝着茶，也让和珅坐下一起喝茶，这让和珅很为难。喝不是，不喝也不是，不喝是抗旨，喝了又要先磕头谢恩，在皇宫里是要跪下来三呼“万岁、万岁、万万岁。”茶馆酒肆又不能磕头谢恩，怕暴露身份。

　　和珅毕竟是个聪明人。他连忙伸出右手食指和中指，做成屈膝的姿势，朝着乾隆皇帝的方向用手指在桌子上叩了几下，以“叩手”来代替“叩首”表示已磕头谢恩，然后才捧起杯子喝茶。

　　从此以后，这种倒茶叩指头表示对他人敬茶的谢意动作，便逐渐在茶馆酒肆流行开来了，后来成了我们喝茶的礼仪。

　　“从来茶道七分满，留下三分是人情”

　　北京有句老话叫“茶满人欺”，其实倒茶七分满，既有科学上的道理，又有文化上的内涵。“凡事适可而止，不必苛求圆满，留一点自由的空间，营造宽容的环境，于人于己，都可周转回旋，不至于毫无退路。”

　　这是做人之道、处事之道。茶的特性是收敛的，倒茶七分满，也代表倒茶人为人谦虚，做事谨慎。

　　喝茶的规矩

　　用盖碗喝茶时，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。

　　主人也不能随意掀开碗盖续水。这里有规矩，只要客人把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。

　　如果客人一直没有把碗盖拿起了，可以拿起茶壶问客人是否可以续水，不能主动把客人的`碗盖掀起了续水。客人接受主人续水，要稍欠起身表示谢意。

　　续水的规矩

　　如果用茶壶沏茶续水，必须侧一下身，把壶拿起来，一只手拿壶，另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上，切忌壶嘴不要对着客人，壶嘴对客人那是骂人那。

　　端茶不得胳膊对着别人，敬完茶后不得立即转身，而是要往后退三步才能转身，否则就是将屁股给别人看，为不敬。

　　更不能不用茶壶而用水壶或暖瓶直接往壶里倒，这是对客人不友好，看不起客人的表示。当着人的面儿切忌不要往地上泼茶水，往地上泼茶水等于轰客人走。这比骂客人还让客人难堪。

　　聊天为主，喝茶为辅

　　喝茶聊天要以聊天为主，喝茶为辅。为来宾续水让茶一定要讲主随客便，不要再三再四地以斟茶续水搪塞客人，而始终一言不发。中国人待客有“上茶不过三杯”一说。

　　第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。

　　北京的各色茶馆

　　老北京人除了在家中饮茶外，还特爱去茶馆!老北京市面上有许多各色茶馆：清茶馆、早茶馆、书茶馆、坤茶馆、酒茶馆、棋茶馆等茶客除饮茶外，还可以在内买到点心、小吃、酒饭等。

　　甚至可以欣赏到评书、相声、弹唱等曲艺娱乐节目。如今留下的仅有张一元、吴裕泰、启元等几家著名的茶庄，近年来马连道茶叶城的崛起给不少老茶庄很大的冲击，不过老百姓选择茶叶的途径也多了也是好事。

　　总之，北京的茶馆曾经是人们的一个休息场所、社会交际场所和无所事事消磨时光的场所。

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