煎茶九法

　　煎茶九法是煎茶法里较为简单的一套茶叶冲瀹程式，程式虽然简单，内涵却十分丰富，最适合于广大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香，茶人煎茶不同于一般的煎水瀹茶，应该注重自我身心的净化和自性的觉悟，追求一种空灵静谧的茶道境界，以简易的茶器冲泡出最动人心魄的茶品，这正是“煎茶九法”的精髓所在。

煎茶九法

　　茶器：(共十二件茶器)(仅以乌龙茶为例)：

　　水方(水勺)一

　　涤方一

　　茶炉一

　　水壶一

　　茶池一

　　云瓶一

　　紫砂壶一

　　瓯注(滤网)一

　　茶局一

　　茶罐一

　　茶巾二

　　茶盏数只

　　程式：(共九道程序)(仅以乌龙茶为例)：

　　清心　煎茶前小饮一盏清水，有醍醐沁心的妙用;

　　煎水取水后，点燃茶炉煎水;

　　温壶　水煎好后，先把紫砂壶、茶盏用沸水淋洗一遍;

　　投茶用茶则量取适量茶叶，然后投茶。

　　洗茶　　将沸水冲入紫砂壶，水流高度约10厘米，至水满浮沫溢出时，提壶盖刮去浮沫，然后定壶盖，随即将茶汤泼掉，称作 “洗茶”。

　　瀹茶　再次注水，九分满即可，提壶盖刮去浮沫，定盖后用沸水淋壶。

　　注茶　约10――15秒，将茶汤均匀注入茶盏内。注茶时要低注，以免香气涣散。

　　饮茶　饮茶时先闻茶香，后饮茶汤，这样才能品饮出茶的'真香真味。

　　按上述步骤续水六次，每次的浸泡时间比前次依次增加5――10秒，期间的“火候”和“功夫”妙在心悟。

　　禅意每饮一盏茶，都应该在喉间心底细细体味一下自己对茶的感受，饮完一道茶后再饮一盏清水，有明心见性的功效。

　　要求：整个煎茶过程动作优雅，自然流畅，要有节奏，只要多泡茶、多领悟、多总结，习以时日，必定能煎出一壶色香味俱佳的茶来。

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