如何鉴别武夷岩茶-武夷岩茶的贮存方法

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如何鉴别武夷岩茶-武夷岩茶的贮存方法

　　武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。下面，小编教教大家鉴别武夷岩茶的方法以及分享武夷岩茶的贮存方法，希望对大家有所帮助!

　　武夷岩茶的贮存方法

　　武夷岩茶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。

　　气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的'变色和变味。

　　光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。

　　由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过1年，绿茶保存期则不宜超过半年。

　　家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。

　　①选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖;

　　②采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处;

　　③选用干燥的保温瓶，封好口;

　　④短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内;

　　⑤放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起;

　　⑥生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大;

　　⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧;忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

　　武夷岩茶的鉴别方法

　　判断加工

　　烟味：易判定，主出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中

　　青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

　　馊味：类似变质饭菜的味道。产生原因是茶青在运输过程中受热，也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。

　　焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。

　　反青味：茶叶保存过程中受潮产生。

　　水味：白开水的味道，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。

　　感观审评

　　使用110CL小审评杯，取茶样五克，冲入沸水，一水座杯约三分钟。在过程中感受盖香的变化及香气的表现。(以异杂味为劣。花果香为优)三分钟后出水。此法易于区分茶叶是否存在异杂味。可根据茶水的苦涩程度判定茶质的好坏。低档的茶叶苦涩感极强。

　　二水三水均座杯约三分钟，感受盖香与一水时的.变化，以香气低为劣，以香气持久为优。出水，对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。

　　通过此方鉴定可得出以下结论：

　　香气：以幽香持久为上，以香气变弱且快为下，异杂味为劣(此方极易判定茶叶中的异杂味)

　　茶汤：以浓度变化小为上，以浓度变化大为劣。

　　口感：以苦涩度的强弱区分茶叶品质。

　　回甘：三水回韵的变化程度感受茶叶的品质。

　　异味判断

　　烟味：易判定，要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。

　　青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

　　馊味：类似于变质饭菜的味道。

　　焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。

　　反青味：茶叶保存过程中受潮产生。

　　水味：白开水的味道。指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。

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