玳玳花茶的加工工序流程

玳玳花茶的加工工序流程

　　玳玳花茶具有疏肝和胃，理气解郁的功效，畅销华北、东北、江浙一带。那么玳玳花茶是如何制作出来的呢?下面，小编为大家提供玳玳花茶的加工工序流程，快来看看吧!

玳玳花茶的加工工序流程

　　茶坯处理

　　玳玳花茶的茶坯一般是三级以卜的绿花茶和各类茶的副茶。玳玳花茶生产季节是每年的5月下旬，通常都采用隔年副茶窨制，头年必须备好足够的茶坯，贮于干燥、冷凉的环境中，让其绿茶风格保持如常。

　　鲜花维护

　　采摘含苞待放的玳玳花，芳香物质随花办开裂而散发。进厂后应立即摊放散热，厚度4-6厘米。散发闷热味后含水量80%一85%，就可窖花，效果最佳。未开放的或已开花的玳玳花，香气均不足、不宜采用。

　　花、茶拌和力口温热窨

　　玳玳花不仅花办上有花香，花萼、花蕊也有香。但是，玳玳花只有在较高的温度下，才能充分挥发香气。根据鲜花这一特点，窨制玳玳花茶时就必须采用加温热窖。

　　在窖制过程中，茶坯的温度不作窨花指标，但窨制过程中仍需要掌握好温度、时间、水分三项因子的关系，才能获得香味高纯的花茶。

　　玳玳鲜花和茶坯混合后，连花带茶一起上烘干机加温。温度掌握在85-90℃，加温热窨后，都放于囤内，囤的高度为90厘米，直径2-3米，能盛茶1吨左右。

　　配花量：采用单窖次热窖不提花、三级茶坯每100千克配花40千克，四级花坯为34千克，五级花坯为30千克，六级花坯为28千克。花片为26千克。

　　通花散热

　　窖花后20~24小时之间进行通花，使在窖品的部分水分和闷气散发出去，有利于提高花茶的鲜灵度，同时促进茶坯继续吸香。翻囤散热时间，应以掌握囤内温度为主。通常在56-60℃左右，即进行翻囤散热，待温度下降至34~38℃时，再收堆。

　　复火

　　翻囤散热后，收囤继续害制。从窖花开始48小时左右即可进行复火，采用边烘边出，窖品含水量掌握在9%左右，玳玳花渣的含水率为12%一13%，须用抖筛机筛出并用130℃高温快速烘干至含水率7.5%以下。

　　均堆装箱

　　复火后的玳玳花茶，经过24 JJ、时冷却后，再将烘干的玳玳花干拼入均堆装箱。

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