安吉白茶介绍

安吉白茶介绍

　　有一种茶，兰花般的美丽，白玉般的洁润; 有一种茶，长在红色山崖，伴着苍莽竹海; 有一种茶，千年沉寂无人知，一朝香韵惊世界…… 她，就是安吉白茶。小编今天就为大家详细地介绍安吉白茶，快来看看吧!

　　安吉白茶的产品性状

　　安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　安吉白茶的制作工艺

　　采摘

　　安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

　　摊放

　　及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

　　杀青

　　高温杀青，先高后低，通过高温250-300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

　　理条

　　杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

　　烘干

　　初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃，低温长烘。

　　保存

　　茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。