餐饮防损制度范本
提到防损,餐饮业相对来说较为陌生。餐饮注重的是财务管理及如何降低采购、菜品成本。其实防损工作也是财务成本管理中的必不可少的一部分。下面是小编整理的餐饮防损制度范本，欢迎大家参考!
部门方面：
1、餐具损耗方面：
客房送餐餐具遗失处理流程
餐厅内部餐具盘点流程
餐具报损制度及餐具报损表的制定与实施流程
2、美食节促销活动赠送物品、酒水流程
领取登记规范
3、物品借用方面：
部门内部借用规范
部门外部借用规范
部门之间设备物资用品借用台帐记录、凭证保存、进出审批相关制度和流程
餐厅方面：
1、酒吧常规饮品标准出品目录的制定
2、酒吧每日酒水盘存表的制定
3、酒吧内贵重酒水店标的粘贴
4、主要制作相关人员不得随意进入包厢、吧台等场所
5、烟酒防损领用，签到、保管、销售规范
6、酒吧内贵重酒水的空瓶回收制度
7、咖啡厅自助餐收银流程的制定
8、咖啡厅自助餐酒水消耗与盘存表的制定
9、咖啡豆与中国茶的出品标准与每日盘存表制定
目前咖啡豆一般7克/杯 绿茶5~8克/杯
10、鸡尾酒的出品标准制定及鸡尾酒基酒与配料的每日盘存表的制定
目前盘存表和每日酒水盘存表是合并一起做的，而且效果很好。
11、部门ENT的签单权限与申请流程及ENT申请表的.制定
12、酒水方面：
婚宴自带酒水进出流程
自助餐免费酒水使用流程
宾客寄存酒水流程
宾客遗留酒水回收流程
鸡尾酒基酒使用流程
咖啡、绿茶、洋酒出品规范
汤力水、苏打水调酒使用流程
13、自助餐方面：
早、晚餐餐劵收取规范
促销活动餐劵收取、发放规范
三免一等类似活动免单规范
内部员工价操作规范
赠送流程
厨房方面：
1、进入式冷库的日常安全管理，主要是专人管理，定时抽查，关注卫生，注意整理，防止损耗。
2、、供应商送货的流程与送中，送后的安全管理
3、厨房收档检查表的制定
4、餐饮外包区域动态管理
5、调料申领与日常消耗盘存表的制定
6、厨房退货，换货的表单流转管理
7、最低库存方面：
冷藏、冷冻库最低库存规范
调料仓库、干货仓库的领用规范
月末库存量控制