餐厅经理人应具备的素养

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餐厅经理人应具备的素养

　　傅昌，著名素食经营策划人、资深素食经营管理专家，曾在历届素食营销论坛上对与会的素食餐厅经营者及筹划开店的素食同仁们非常直接有力地抛出以上几个引导性的问题，立即就引起大家的深入思考!如果您是餐厅经营者，或者打算开店，不妨也看一下自己是否也清楚明白!

　　我们再深入思考一下，素食餐厅经理人应具备哪些素养要求呢?傅老师分享：开素食餐厅之前一定要明确自己的“初心”，并从素食品牌意识、营销前对餐厅的定位、营销系统的建立、营销前计划的制定以及营销管理五个方面对素食餐厅的营销作了具体的经验传授。表明营销就三种：“身、言、境”。同时传达出营销策略从有梦想开始就应该存在，最顶级的营销是“无为而治”，务本、诚实、有责任感。

　　来自哈尔滨的一家素食餐厅负责人曾问过这样一个问题：“现在做素食很多人都源于一份悲心，素食的现代化，素食的管理与精神如何双重追求呢?”傅老师说：“很少有人问问题问到两遍以上，如果我们的问题问到十遍以上很多问题就迎刃而解。你是怎么去的你有什么能力你有什么工具，我们站在顾客的角度去想，互联网的今天，讲快速，健康可以快吗?有些东西不需要快，有些东西快解决不了问题。商业模式学会用互联网思维、工具，用网络、话题、事件进行营销。有些人敏感，有些人对这些事很无知。首先是跟自己在战斗，自知，知道自己的短板在哪里，不断地去学习。老板抓方向、资金、团队。如何利用互联网给我们加分?给路过的人推送信息，三维“维人维客维服务”，知道自己的企业所处的位置，企业、客户定位。在问答之间，我们要找到自己的方向和商业模式。”

　　傅老师最后总结，对于餐厅的管理，财务系统的建立尤其重要，而管理的根本就是以人为本，“以无所求之心，行一切善法”，不惧竞争，运用新思维开创新的运营模式。经理人要有以下基本的素养要求：首先，要有健康的心态，有信仰、诚信、公正、尊重他人，尊重素食行业，认可素食行业;其次需要有丰富的专业素食知识，熟知儒释道文化，了解食疗养生;再者要有过硬的专业经营管理技能!

　　好的经理人具备这三个字：“德”、“勤”、“能”!即经理人必须有信仰、有冲劲、有技能三方面的素养，而且一定要经常想想自己经营的“初心”!

　　傅昌简介

　　广州素食学校素食菜品研究所所长;

　　著名素食经营策划人、资深素食经营管理专家;

　　深圳天厨妙供素食文化机构、三修堂素食馆、和素缘素食创办人;

　　中国第一代素食企业管理人，在素食餐厅的营销管理、文化建设、职业培训等领域具有丰富的经验与研究成果。

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